Пикантные ньокки с моцареллой и помидорами.

Картофель 5–6 шт.

Мука 250 г.

Пармезан 50 г.

Яйца 2 шт.

Моцарелла 500 г.

Соль.

Для соуса.

Оливковое масло 70 мл.

Тимьян 10 г.

Чеснок 3 зубчика.

Лук-шалот 2 шт.

Перец чили 1 шт.

Белое сухое вино 100 мл.

Помидоры очищенные в собственном соку 1 кг.

Базилик 30 г.

Сахар 30 г.

Соль, перец.

Время приготовления — 25 мин.

Калорийность — 174 ккал.

Картофель сварить в мундире, очистить и размять в пюре. Добавить муку, тертый пармезан, яйца, соль и замесить крутое тесто. Скатать из него колбаски и нарезать на клецки — ньокки. Отварить их в подсоленной воде, пока не всплывут.

Приготовить соус. Разогреть на сковороде оливковое масло с тимьяном и чесноком, слегка обжарить (до прозрачности) измельченный шалот с добавлением рубленого перца чили.

Влить в сковороду вино и выпарить вдвое.

Добавить очищенные помидоры в собственном соку и нашинкованные листья базилика (часть оставить целыми для украшения) и варить соус минут 10–15, приправив его солью, перцем и сахаром.

Прогреть в соусе ньокки (2–3 минуты), добавить кусочки моцареллы, перемешать и выложить в тарелки, украсив оставшимся базиликом.