Калья боярская.

Шпик 125 г.

Репчатый лук 200 г.

Соленые огурцы 200 г.

Блины 110 г.

Куриный бульон 1 л.

Лавровый лист 1 шт.

Чеснок 4 зубчика.

Укроп 10 г.

Соль, перец.

Время приготовления — 25 мин (без варки бульона).

Калорийность — 91 ккал.

Шпик мелко порубить и вытопить на сковороде, положить нарезанный соломкой лук и обжарить. Затем добавить очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и обжарить все вместе.

Блины нарезать узкими полосками.

Обжаренную смесь положить в кипящий куриный бульон, добавить соль, перец и лавровый лист и проварить несколько минут. В конце заправить суп блинной лапшой, рубленым чесноком и нарезанным укропом.

На вопрос «Что такое калья?» большинство русских, скорее всего, ответят сегодня: «Уха». А между тем в ХV–ХVI вв. так назывались сложные, сытные супы, которые готовили не только из рыбы, но и из мяса, птицы, дичи.