Телячья печень по-венециански с пюре из картофеля.

Картофель 600 г.

Молоко 250 мл.

Сливочное масло 100 г.

Телячья печень 600 г.

Мука 40 г.

Лимонный сок 20 мл.

Каперсы 20 г.

Помидоры черри 150 г.

Базилик 5 г.

Кресс-салат (листочки) 5 г.

Соль, перец.

Время приготовления — 40 мин.

Калорийность — 120 ккал.

Картофель очистить и отварить. Размять его в пюре, добавив подогретое молоко, 40 г растопленного сливочного масла и соль по вкусу.

Печень очистить от пленок и жил, нарезать медальонами, приправить солью и перцем, запанировать в муке. Обжарить до полной готовности на 20 г сливочного масла.

Приготовить соус: оставшееся сливочное масло растопить, добавить сок лимона, каперсы, разрезанные пополам помидоры и измельченный базилик.

Разложить по тарелкам картофельное пюре, рядом с ним уложить медальоны из печени. Полить печень соусом, посыпать блюдо кресс-салатом.