Рулет московский.

Ингридиенты:

– Куриное филе – 300 г.

– Утиное филе – 200 г.

– Гусиное филе – 200 г.

– Сливки – 50 мл.

– Яичные белки – 4 шт.

– Твердый сыр – 100 г.

– Консервированный зеленый горошек – 100 г.

– Ветчина – 100 г.

– Говяжья печень – 50 г.

– Растительное или сливочное масло.

– Пряная зелень и соль.

Способ приготовления:

1. Куриное, утиное и гусиное филе отварить вместе с печенью в соленой воде. Дать мясу остыть и дважды пропустить все вместе через мясорубку.

2. Готовый фарш тщательно взбить венчиком, смешать с натертым на мелкой терке сыром, мелко нарезанной ветчиной, зеленым горошком, мелкорубленой зеленью, взбитыми белками и сливками.

3. Полученную смесь выложить на лист целлофана, придать блюду форму рулета и запечь в горячей духовке, периодически смазывая целлофан растительным или сливочным маслом.

4. Готовый рулет остудить, вынуть из целлофановой оболочки, нарезать ломтиками и подать к столу с гарниром из зелени, свежих или консервированных овощей и фруктов.