Рулет с маком.

Ингридиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

– Пшеничная мука – 500 г.

– Молоко – 200 мл.

– Дрожжи – 50 г.

– Яичные желтки – 3 шт.

– Яичный белок – 1 шт.

– Сахар – 100 г.

– Маргарин – 100 г.

– Жир для смазывания противня.

– Цедра 0,5 лимона.

– Ванилин или ванильный сахар.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

– Мак – 500 г.

– Сахар – 300 г.

– Очищенные грецкие орехи – 100 г.

– Изюм – 100 г.

– Манная крупа – 1 ст. л.

– Мед – 1 ст. л.

– Яичный белок – 1 шт.

– Дрожжи – 20 г.

– Ванилин или ванильный сахар.

ДЛЯ ПОМАДКИ:

– Сахарная пудра – 100 г.

– Яичный белок – 1 шт.

– Ванилин или ванильный сахар, лимонный сок.

Способ приготовления:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара, все тщательно перемешать и влить в посуду с мукой.

2. Когда опара забродит, добавить в нее ванилин, растертые с сахаром желтки и замесить тесто.

3. Затем вмешать в него понемногу растопленный маргарин и лимонную цедру.

4. Когда тесто будет готово, скатать его в шар, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте.

5. Мак промыть и залить на ночь теплой водой. Затем процедить, 3 раза пропустить сквозь мясорубку и смешать с сиропом, сваренным из 100 мл воды, меда и сахара.

6. Смесь поставить на огонь, варить в течение нескольких минут, после чего смешать с дроблеными орехами, манной крупой и тщательно промытым изюмом.

7. Маково-ореховую массу снять с огня, остудить и смешать с белком, раскрошенными дрожжами и ванилином.

8. Готовое тесто обмять и разделить на две части. Из каждой части раскатать лепешку толщиной не менее 0,5 см, смазать ее поверхность белком и выложить маковую начинку.

9. Пласты теста с начинкой скатать рулетами, завернуть в промасленную бумагу так, чтобы она была длиннее рулета на 10 см с обеих сторон.

10. Подготовленные рулеты выложить на смазанный жиром противень и оставить расстаиваться.

11. Когда рулеты подойдут, поставить их горячую (210–220 °C) духовку на 30 минут.

12. Чтобы приготовить помадку, нужно растереть яичный белок с сахарной пудрой, слегка взбить смесь и добавить туда по вкусу ванилин и лимонный сок.

13. Готовым рулетам дать остыть, освободить их от бумаги и покрыть помадкой.