БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С МОЛОЧНЫМ КРЕМОМ.

Основа торта: 4 яйца, 150 г сахара, 120 г муки, 2ст. ложки картофельного крахмала, 2 чайные ложки пекарского порошка, ½ стакана горячей воды, тертая лимонная цедра Для смазки формы сливочное масло, панировочные сухари.

188.

Для пропитки: ½—1 стакан компотного сиропа, 1 ст. ложка рома или коньяка.

Начинка: молочно-ванильный крем (см. кремы), 1 чайная ложка желатина, ½—¾ стакана 35%-ных сливок.

Для украшения: 100 г слегка обжаренной миндальной стружки, консервированные фрукты.

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Муку, крахмал и пекарский порошок смешать и добавлять в яичную пену попеременно с водой. Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму или в четырехугольную форму (размером 22 х 22 см) и выпекать в духовке со средним жаром 25—30 минут.

Охлажденный бисквит разрезать на два пласта и пропитать их со стороны среза компотным сиропом.

Приготовить молочный крем, добавить замоченный в 2 ст. ложках холодной воды и разведенный на водяной бане желатин. Сливки взбить и смешать с холодным молочным кремом. Нижнюю половину бисквита густо смазать молочным кремом, покрыть вторым пластом и слегка сжать. Оставшимся кремом покрыть поверхность торта и боковые стороны. Бока отделать обжаренными миндальными стружками. Украсить торт консервированными фруктами и компотными ягодами.

Перед тем как подать на стол, поставить торт в холодильник.