Ризотто с помидорами и базиликом.

Масло сливочное или оливковое – 2 ст. л.

Рис (арборио) – 1 стакан.

Вино белое – ½ стакана.

Бульон куриный – 400 мл + 0,5 стакана.

Чеснок (рубленый) – 1 ч.л.

Грудки куриные (без костей и кожи) – 230 г.

Сливки (взбитые) – 2 ст. л.

Помидор (большой) – 1 шт.

Сыр (тертый) – ½ стакана.

Базилик (измельченные листья) – ¼ стакана.

Соль, перец черный молотый – по вкусу.

■ Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. л. масла. Всыпать рис и тушить 1 мин. Влить вино и куриный бульон (400 мл), довести до кипения, убавить огонь и готовить при закрытой крышке до полуготовности риса (примерно 15 мин.).

■ В другой сковороде разогреть оставшееся масло с чесноком. Положить куриные грудки, порезанные кубиками, и тушить до готовности. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить приготовленный рис вместе с 0,5 стакана бульона, взбитыми сливками (по желанию) и нарезанным кусочками помидором.

■ Готовить при постоянном помешивании до полной готовности риса. В самом конце приготовления добавить тертый сыр и базилик, хорошо перемешать и сразу же подать к столу.

Для ризотто используется круглый, богатый крахмалом рис сорта арборио, виалоне нано или карнароли, который предварительно обжаривают.