Говядина по-тайски.

Соус рыбный (ньок нам) – 3 ст. л.

Соус соевый – 1 ст. л.

Сахар коричневый – 1 ст. л.

Говядина (стейк из костреца) – 450 г.

Лук репчатый (сладкий) – 450 г.

Масло растительное – 2 ст. л.

Перец красный или чили серрано – 3 шт.

Чеснок (мелко порубленный) – 3 зубчика.

Имбирь (мелко порубленный свежий) – 2 ч. л.

Базилик (листья) – 60 г.

Соль – по вкусу.

■ В большой миске смешать первые 3 ингредиента. Разрезать стейк пополам в длину, затем нарезать поперек на кусочки 3 мм толщиной. Перемешать их с соусом. Дать постоять 30 мин. Нарезать тонкими кольцами лук. Поставить сковороду или вок на сильный огонь, раскалить в ней 1 ст. л. масла.

■ Положить мясо в сковороду и жарить его, постоянно мешая, 1 мин. или до тех пор, пока говядина перестанет быть розового цвета. Переложить на тарелку. Влить оставшееся масло в сковороду. Положить лук и пассеровать его 3 мин. Добавить чили, чеснок и имбирь, тушить еще 30 с.

■ Переложить говядину в сковороду, посыпать ее базиликом. Разогреть.