Камбала с пряным соусом.

Филе рыбы (камбала, морской язык) – 1 кг.

Соклимонный – 4 ч. л.

Кинза – 1 пучок.

Перец чили (очищенный от семян и нарезанный) – 4 шт.

Чеснок толченый – 3 зубчика.

Йогурт натуральный – 1 стакан.

Масло растительное (для фритюра).

Лимон (ломтики) – 1 шт.

Кинза – несколько листочков для украшения.

Соль, перец – по вкусу.

■ Очистить рыбу от кожи и костей, затем нарезать полосками 2,5 × 7,5 см.

■ Положить полоски рыбы в мелкое неметаллическое блюдо, побрызгать лимонным соком, посолить и поперчить. Поместить в прохладное место. Положить кинзу, чили, чеснок, добавив 1–2 ст. ложки воды в миксер и перемешать до получения однородной массы. Отжать из нее лишнюю жидкость, переложить в мелкое блюдо и перемешать с йогуртом.

■ Нагреть масло в глубокой кастрюле до 180°С. Достать рыбу и обсушить. Обмакивать полоски рыбы в йогуртовую смесь и обжаривать по 2–3 мин. с каждой стороны до золотистого цвета. Обсушить бумажными салфетками и сразу подавать, украсив ломтиками лимона и листьями кинзы.