Фондю по-неаполитански.

Мякоть телятины – 225 г.

Окорок сырой – 225 г.

Равиоли вареные – 225 г.

Брокколи – 100 г.

Фасоль спаржевая – 100 г.

Масло сливочное – 25 г.

Чеснок мелко рубленный – 1 зубчик.

Лук репчатый рубленый – 1 шт.

Помидоры консервированные – 400 г.

Бульон говяжий – 250 г.

Сыр пармезан тертый – 2 ст. л.

Цедра лимонная тертая – 1 ч. л.

Помидоры черри – 8–12 шт.

Орегано, базилик – по 1 веточке.

Перец черный молотый, соль – по вкусу.

■ Брокколи и фасоль отварить в течение 2 мин., откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить на бумажных полотенцах.

■ Чеснок и лук спассеровать на масле до золотисто-коричневого цвета, добавить порубленные помидоры, бульон, травы и варить 8 мин. Вынуть травы, добавить пармезан и лимонную цедру. Тщательно перемешать, приправить солью, перцем.

■ Нарезанное кубиками мясо, равиоли, овощи разложить на тарелки. Подготовленные продукты накалывать на вилку и варить в бульоне до желаемой готовности.

■ Подать к фондю соусы: чесночный, коктейльный, из красного перца.