Сардины по-итальянски.

Сардины (большие) – 15 шт.

Масло оливковое (для смазывания кисточкой).

Соль, перец черный – по вкусу.

Клинышки лайма и веточки петрушки – для украшения.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Масло сливочное – 60 г.

Сок лаймовый – 1,5 ч.л.

Лук-шалот (мелко нарубленный) – 1 шт.

Цедра лайма (мелко натертая) – ¼ ч.л.

■ Почистить сардины. Вскрыть желудки и вынуть содержимое.

■ Ополоснуть сардины внутри и снаружи, промокнуть досуха. Смазать со всех сторон оливковым маслом и посыпать солью и перцем.

■ Приготовить сливочное масло с кориандром и лаймом: нагреть массивную сковороду, положить кориандр и слегка обжарить. Переложить кориандр в миску и дать немного остыть.

■ Добавить к кориандру сливочное масло, лаймовый сок и взбить до загустения. Примешать лук-шалот и лаймовую цедру, а также соль и перец.

■ Поместить сардины под горячий гриль и жарить по 1,5–2 мин. с обеих сторон.

■ Переложить на блюдо и распределить кориандро-лаймовое масло понемногу на каждую сардину. Украсить клинышками лайма и веточками петрушки.