Люля-кебаб.

Мякоть баранины – 1 кг.

Сало курдючное – 100 г.

Лук репчатый – 4 шт.

Базилик сушеный – 1 ч.л.

Перец черный молотый – 1 ч.л.

Соль – по вкусу.

■ Лук вместе с половиной сала и бараниной дважды пропустить через мясорубку. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками.

■ Фарш посолить, поперчить, добавить базилик, перемешать, 7–8 мин. Затем переложить в мешочек и отбить. Поставить фарш на час в холодильник.

■ Из готового фарша сформировать колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры, перекладывая кусочками сала. Жарить люля-кебаб на углях или на раскаленной сковороде, переворачивая, 20 мин.

■ Подавать нужно со сливовым соусом.