Картофель, фаршированный сельдью.

● 8 крупных картофелин, 2 ст. ложки топленого масла, ½ стакана сметаны.

Для фарша: 1 сельдь, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо, 2 щепотки черного молотого перца.

Картофель отварить в кожуре до полуготовности, после чего очистить, срезать верхушки и вынуть ложкой сердцевины. Углубления заполнить приготовленной массой, положить фаршированный картофель в глубокую, смазанную маслом сковороду, залить сметаной и запечь в духовке.

Приготовление фарша: вынутые ложкой сердцевины вареного картофеля вместе с филе сельди и луком пропустить через мясорубку, добавить перец, сырое яйцо, сметану, все перемешать и взбить.