Запеканка из свинины с картофелем и зеленым горошком.

● 400 г свиной мякоти, 10 картофелин, 2–3 луковицы, 2 морковки, 5–6 консервированных маслин без косточек, 100 г консервированного зеленого горошка, 2–3 ст. ложки смальца, 2 ч. ложки томатной пасты, 1–2 стакана мясного бульона, ⅓ ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.

Мясо обмыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. Картофель, лук и морковь почистить, вымыть, нарезать ломтиками (лук – полукольцами) и обжарить каждый овощ отдельно до готовности.

В огнеупорные глиняные горшочки положить овощи, затем мясо и томатную пасту, посыпать солью и молотым перцем, потом всыпать зеленый горошек и разрезанные пополам или на четыре части маслины. Содержимое горшочков залить процеженным горячим бульоном так, чтобы жидкость была на уровне продуктов, закрыть крышками, поставить в нагретую духовку и тушить 7–10 минут. Подавать запеканку горячей в той же посуде, в которой она готовилась.