Икра овощная.

● 500 г тыквы, 3–4 моркови, 1 луковица, 2 крупных помидора, 5 ст. ложек растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.

Очищенные тыкву и морковь нарезать соломкой, помидоры – тонкими ломтиками, лук нашинковать и обжарить. В пассерованный лук положить морковь, помидоры и тушить до готовности. Затем добавить тыкву, обжаренную на растительном масле, и тушить еще 3–5 минут. После тушения все пропустить через мясорубку, заправить перцем, солью, рубленым чесноком и охладить.