Шницели из капусты.

● 1 головка белокочанной капусты, 2 яйца, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла или ½ стакана сметаны, перец черный молотый и соль по вкусу.

Из очищенного кочана вырезать кочерыжку, погрузить кочан в кипящую подсоленную воду и варить 5–10 минут до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и тяпкой отбить утолщения. Каждый лист сложить вдвое, посолить, поперчить, запанировать в муке. Затем смочить во взбитых яйцах, обвалять в молотых сухарях. Обжарить шницели с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде с маслом до образования румяной корочки. При подаче на стол полить сметаной или растопленным сливочным маслом.