Говядина, тушенная с картофелем и помидорами.

● 400 г мякоти говядины, 1–2 луковицы, 5–6 картофелин, 2 небольших помидора, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, ½ стакана молока, ⅓ ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Очищенный картофель нарезать кружочками и поджарить с одной стороны в разогретом растительном масле. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук.

Говядину зачистить от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку, затем выложить в сковороду с нагретым маслом и тоже обжарить. Соединить мясо и лук, добавить мелко нарезанные помидоры, посолить и поперчить.

На смазанный сливочным маслом противень выложить третью часть обжаренного картофеля, сверху ровным слоем расположить половину мяса, снова положить картофель, на него – мясо и прикрыть оставшимся картофелем. Полить сверху растопленным сливочным маслом, добавить немного воды, чтобы картофель не подгорел, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать в течение 30 минут. Затем залить яйцом, взбитым с подсоленным молоком, снова поставить в духовку и продолжать запекать до образования румяной корочки.