Запеканка из картофеля с овощами.

● 10 картофелин, 2 яйца, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. ложки жира, 3–4 ст. ложки бульона или воды, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка панировочных сухарей, ½ стакана сметаны, соль по вкусу.

Картофель очистить, отварить, пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо и соль и хорошо перемешать. Второе яйцо отварить вкрутую и мелко порубить.

Морковь очистить, нарезать соломкой и стушить до готовности с добавлением жира и бульона или воды. Затем смешать с мелко нарезанным и слегка поджаренным луком и вареным рубленым яйцом. Половину подготовленной массы положить на смазанный жиром противень, сверху выложить овощной фарш, закрыть оставшимся картофелем, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной (или сметанным соусом).