Блюда из овощей и рыбы.

Голубцы с рыбой.

● 600 г белокочанной капусты, 1 помидор, 2 ст. ложки жира, 1 стакан сметанного соуса.

Для фарша: 300 г рыбного филе (луфаря, сайры, скумбрии), 1 луковица, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки риса.

Помидоры на минуту опустить в кипяток, очистить от кожицы и протереть сквозь сито, после чего смешать со сметанным соусом.

Капустные листья ошпарить кипятком, дать стечь воде, положить сверху фарш и завернуть, придавая форму голубцов. Голубцы уложить на противень, смазанный жиром, и обжарить до образования румяной корочки. Затем залить соусом и тушить. При подаче также полить соусом.

Приготовление фарша: рыбу отварить и пропустить через мясорубку, добавить рассыпчатую рисовую кашу, пассерованный лук, мелко нарезанные вареные яйца и хорошо перемешать.