Запеканка из картофеля с луком.

● 1 кг картофеля, 2 яйца, 3–4 луковицы, 1 стакан молока, 150 г растопленного сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде до мягкости, протереть горячим сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, горячее молоко, растопленное масло (оставив часть для смазывания) и перемешать до однородного состояния.

Половину всей массы выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, разровнять поверхность, положить на нее слой обжаренного лука, а сверху – остальную картофельную массу. Разровненную поверхность смазать растопленным маслом, поставить в разогретую духовку и запекать до образования золотистой корочки.

Подавать запеканку горячей со сметаной, томатным или молочным соусом.