Блюда из овощей и мяса.

Баранина с фасолью.

● 500 г баранины, 1 стакан фасоли, 2 крупных помидора, 1 луковица, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и киндзы, 2½–3 стакана воды, молотый черный перец и соль по вкусу.

Подготовленное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, высыпать в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить, помешивая, с обеих сторон. После этого переложить мясо в сковороду, добавить фасоль, предварительно замоченную на 8–10 часов в холодной воде, залить водой, поставить в разогретую духовку и варить в течение 1 часа.

Очищенный лук мелко нарезать и поджарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, удалить кожицу, а мякоть нарезать кружочками или ломтиками. По окончании варки положить в сковороду с мясом и фасолью лук и зелень киндзы, перемешать, добавить помидоры, подсолить, поперчить, снова поставить в духовку и тушить еще около 30–40 минут. При подаче посыпать зеленью петрушки.