Суфле с голубым сыром.

Молоко ................................... 200 мл.

Голубой сыр ................................ 150 г.

Сливочное масло ............................. 60 г.

Мука ........................................ 60 г.

Яйца ........................................ 5 шт.

Хлебные крошки ............................. 40 г.

Листья салата ................................ 50 г.

Молотый черный перец .................. по вкусу.

1. Сливочное масло выложить в кастрюлю (оставив немного для смазывания формочек), поставить на медленный огонь и растопить, затем всыпать муку и нагревать 3 мин.

2. Яичные желтки отделить от белков и растереть, белки взбить в пену. Сыр натереть на терке. Указанные ингредиенты добавить к смеси муки и масла, влить молоко, все тщательно перемешать.

3. Формочки для запекания смазать маслом, посыпать хлебными крошками, выложить в них тесто и поставить в духовку, разогретую до 200° С, на 15 мин.

4. Суфле извлечь из формочек, поместить на листья салата, посыпать молотым черным перцем и подать на стол.