Окрошка с рыбой, крапивой и щавелем.

Кефир ..................................... 600 мл.

Любая рыба (филе) .......................... 400 г.

Щавель ..................................... 300 г.

Крапива ..................................... 300 г.

Огурцы ..................................... 250 г.

Зеленый лук .................................. 20 г.

Зелень петрушки ............................. 10 г.

Зелень укропа ................................ 10 г.

Горчица ....................................... 5 г.

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу.

1. Филе рыбы промыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, поставить на огонь и варить до готовности, после чего остудить и мелко нарезать.

2. Щавель промыть, измельчить, выложить на сковороду, добавить немного воды и тушить 3–5 мин.

3. Крапиву отварить в подсоленной воде, остудить и вместе со щавелем протереть через сито.

4. У огурцов удалить кожицу, мякоть мелко нарезать.

5. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа промыть под проточной водой и нарубить.

6. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, добавить горчицу, все перемешать и залить кефиром, предварительно разбавленным водой в соотношении 2 : 1.