Блинчики с творогом и изюмом.

Для теста:

Пшеничная мука ............................ 140 г.

Картофельный крахмал .................... 1 ст. л.

Куриные яйца ............................... 2 шт.

Молоко ................................... 250 мл.

Растительное масло ........................ 4 ст. л.

Сахар ................................... 1–2 ч. л.

Соль ..................................... 0,5 ч. л.

Топленое масло ........................ для жарки.

Для начинки:

Куриные яйца ............................... 2 шт.

Сахарный песок ............................. 100 г.

Творог ...................................... 200 г.

Распаренный изюм ........................... 50 г.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик.

Для соуса:

Жирное молоко или сливки ................ 125 мл.

Куриные яйца ............................... 2 шт.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик.

1. Пшеничную муку и крахмал просеять в миску, сделав в середине углубление.

2. В углубление вылить сырые яйца и молоко, добавить сахар, соль и перемешать все в однородную массу.

3. В конце замеса добавить в тесто растительное масло, миску накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте для набухания клейковины.

4. Из готового теста испечь на топленом масле обычным способом блинчики, сложить их стопкой и остудить до комнатной температуры.

5. Творог растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, сырые яйца и тщательно все перемешать.

6. Изюм измельчить и подмешать в творожную массу.

7. Приготовленную начинку завернуть в каждый блинчик, свернув его рулетом, и уложить все блины рядами в смазанную маслом форму для запекания.

8. Сливки взбить вместе с ванильным сахаром и сырыми яйцами и полить блинчики.

9. Подготовленное блюдо поставить в нагретую духовку (225° С) и запекать в течение 20–25 мин.