Вторые блюда.

Гуляш соевый с солеными огурцами.

Продукты: 350 г отваренного соевого гуляша, 4 соленых огурца, 3 столовые ложки муки, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 2,5 стакана бульона, в котором варился гуляш, 2 чайные ложки горчицы, перец, соль, зелень петрушки.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить с гуляшом на растительном масле. Развести муку с растительным маслом и бульоном, добавить горчицу, перец, перемешать и вылить в сковороду с гуляшом, вскипятить. Добавить мелко нарезанные огурцы, вновь вскипятить, подать с отварным картофелем.

Перед подачей к столу гуляш посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Гуляш соевый.

Продукты: 400 г отварного гуляша, 3 луковицы, 150 г сметаны, 70 г острого томатного соуса, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.

Гуляш обвалять в муке и обжарить. Лук нарезать мелко и спассеровать, затем выложить на гуляш, поперчить, посолить, залить томатным соусом, смешанным со сметаной. Тушить 16 минут.

Подавать с картофельным пюре и зеленью.

Жаркое из тофу.

Продукты: 0,5 кг соевого сыра тофу, 0,5 кг филе курицы, 300 г квашеной капусты, 5 долек чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, кориандр, перец, соль, зелень.

Для приготовления жаркого из тофу необходимо растолочь перец, чеснок, кориандр, соль на сковороду, добавить воду, по желанию немного томатного соуса, все перемешать, прокипятить. Затем положить филе курицы, нарезанное небольшими кусочками, долить воды, чтобы она покрыла мясо и тушить 25 минут. Потом положить нарезанный кубиками тофу, мелко порубленную капусту и тушить до готовности мяса.

Подавать горячим или холодным, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Соевый гуляш, запеченный с сыром.

Продукты: 250 г отваренного соевого гуляша, 150 г тертого сыра, 1 луковица, 0,5 стакана майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г томатного соуса, перец, соль, зелень.

Отваренный соевый гуляш и мелко нарезанный лук обжарить на сковороде, посолить, поперчить, добавить майонез и томатный соус, перемешать. Посыпать тертым сыром и тушить, постоянно помешивая, пока не расплавится сыр.

Подавая к столу, гуляш посыпать зеленью.

Соевый гуляш с картофелем.

Продукты: 400 г отваренного соевого мяса, 1 луковица, 20 г растительного масла, 0,5 стакана сметаны, 400 г картофеля, 2 дольки чеснока, перец, соль, зелень.

Для приготовления гуляша необходимо обжарить лук. В глубокую сковороду сложить мясо и картофель слоями, положить лук, посолить, поперчить, влить 1 стакан воды, в которой можно развести томатный соус, тушить 30 минут. Снять с огня, залить сметаной, положить мелко нарезанный чеснок, закрыть крышкой на 15 минут.

Перед подачей к столу гуляш посыпать зеленью.

Запеканка из тофу и овощей.

Продукты: 350 г тофу, 200 г картофеля, 100 г капусты, 100 г моркови, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, 80 г сметаны, 2 дольки чеснока, 2 столовые ложки сухарей, перец, соль.

Капусту и морковь нарезать соломкой и обварить кипятком. Нарезать лук и обжарить на масле. Картофель отварить и вместе с тофу пропустить через мясорубку. Затем все смешать, поперчить, посолить, тщательно перемешать, уложить на противень, смазанный маслом, посыпать сухарями, смешанными с тертым сыром и поставить в горячую духовку. Вынув из духовки, полить сметаной, взбитой с раздавленным чесноком.

Котлеты соевые с картофелем.

Продукты: 350 г соевой муки, 400 г картофеля, 1 луковица, 3 яйца, перец, соль, 2 ложки растительного масла, зелень.

Для приготовления котлет необходимо мелко нарезать лук, картофель натереть на мелкой терке, добавить соевую муку, яйца, поперчить, посолить, хорошенько вымешать, предварительно добавив немного мелко нарезанной зелени. Сформовать котлеты и обжарить их на масле до получения коричневой корочки.

Котлеты из тофу.

Продукты: 1 кг тофу, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки соевого масла, соль.

Для приготовления котлет необходимо морковь, соевый сыр тофу и лук пропустить через мясорубку, добавить сухой укроп, соль, перемешать, сформовать котлеты из полученного фарша и обжарить.

Соевые отбивные.

Продукты: 400 г отваренных соевых отбивных, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Соевые отбивные отварить, лук мелко нарезать, все посолить, поперчить, обжарить на растительном масле вместе с луком до получения румяной корочки.

Шашлык из соевого гуляша.

Продукты: 200 г соевого гуляша, 400 г вареной колбасы, 2 луковицы, 2 помидора, 4 бульонных кубика, 1,5 стакана воды, зелень салата, перец, соль.

Для приготовления шашлыка необходимо соевый гуляш залить горячим бульоном из кубиков бульонных и воды, поперчить, дать настояться. Отвар слить. На шампур нанизать соевый гуляш, ломтики колбасы, ломтики помидора и кружочки лука. Все это обжарить со всех сторон в растительном масле в течение 13 минут.

Подавать с отварным картофелем и салатом.

Чебуреки с тофу.

Продукты: 900 г соевого сыра тофу, 4 луковицы, 500 г муки, 1,5 стакана соевого молока, 4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Для приготовления чебуреков нужно мелко нарезать лук и спассеровать его на растительном масле. Добавить размятый, раскрошенный тофу, слегка поджарить с луком. Затем выложить в тарелку, добавить перец, соль и хорошенько перемешать. В муку добавить соль, воду и приготовить крутое тесто. Приготовленное тесто нарезать на небольшие куски, которые раскатать на присыпанной мукой разделочной доске. На раскатанные тонкие лепешки положить по 60 г фарша, придать лепешке форму полумесяца и защипать края. Полученные чебуреки жарить на растительном масле, во фритюре до образования равномерной румяной корочки.

Подавать с кетчупом, соусом, зеленью.

Биточки из окары.

Продукты: 650 г окары, 70 г соевого молока, 2 луковицы, 0,5 стакана муки, 5 долек чеснока, 2 ложки растительного масла, перец, соль.

Для приготовления биточков необходимо окару, чеснок и лук пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить соевое молоко(если его нет, можно заменить мясным бульоном или водой), затем добавить муку, перец, соль. Все хорошо перемешать, сделать биточки и жарить их на растительном масле с двух сторон.

Гарнировать биточки можно овощами и макаронами.

Бифштекс из тофу.

Продукты: 550 г тофу, 150 г соевого соуса, 6 столовых ложек муки, 3 столовые ложки масла, перец, соль.

Для приготовления бифштексов нужно нарезать соевый сыр тофу ломтиками, обмакнуть в соевый соус, дать пропитаться несколько минут соусом. Затем обвалять бифштексы в муке и жарить ломтиками с двух сторон, пока они не станут коричневыми.

Блинчики с тофу.

Продукты для начинки: 300 г соевого сыра, 1,5 столовой ложки сахара, 2 чайные ложки корицы, 4 столовые ложки орехов, 1 яйцо.

Выпечь блинчики обычным способом. Для приготовления начинки тофу и ядра грецких орехов пропустить через мясорубку, растереть с сахаром, корицей, яйцом, положить начинку на блинчики, завернуть их в виде конвертов и обжаривать с двух сторон до появления румяной корочки.

Соевые отбивные.

Продукты: 300 г отваренных соевых отбивных, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Отварить соевые отбивные, лук мелко нарезать, отбивные поперчить, посолить, обжарить на растительном масле с луком до образования румяной корочки.

Соевые пельмени.

Продукты: для теста: 0,5 кг пшеничной муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль.

Для начинки: 350 г размоченного соевого фарша, 1 яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль.

Для приготовления пельменей нужно просеять муку, высыпать горкой, сделать в горке углубление, посыпать солью, вбить яйцо, влить воду и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять 30 минут. Подготовленное тесто сформовать в виде длинной колбаски, которую нужно разрезать на небольшие куски и из этих кусочков теста раскатать небольшие тонкие лепешки. На середину лепешки положить начинку, защипать края и отварить в подсоленной воде.

Приготовление начинки.

Для приготовления начинки необходимо обжарить фарш с мелко нарезанным луком на масле, добавить сырое яйцо, перец, соль или соевый сыр тофу пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, сметану, перец, соль. Начинку хорошо перемешать.

Котлеты из соевого фарша.

Продукты: 550 г соевого размоченного фарша, половина батона, 2 столовые ложки муки, 3 дольки чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 стакан молока, перец, соль по вкусу.

Для приготовления котлет необходимо размочить в молоке батон, смешать его с соевым фаршем, мелко нарубленным чесноком, поперчить, посолить, хорошо перемешать, сделать котлетки, обвалять их в муке, пожарить на растительном масле до образования корочки. Подать с кетчупом.

Голубцы с соевым фаршем.

Продукты: 600 г свежей капусты, 3 столовые ложки риса, 400 г размоченного соевого фарша, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек муки, 2,5 стакана сметаны, 0,5 стакана кетчупа, перец, соль.

Для приготовления голубцов необходимо нашинковать капусту, соевый фарш обжарить с мелко нарезанным луком, рис отварить до полуготовности, все поперчить, посолить, тщательно перемешать, сформовать в виде котлет, обвалять в муке, обжарить, положить в кастрюлю или жаровню, залить сметаной, смешанной с кетчупом. Тушить голубцы 20 минут.

Блины с соевым сыром тофу.

Продукты: 300 г тофу, 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана соевого молока, 1 яйцо.

В миску всыпать муку, добавить тофу, влить молоко, вбить яйцо, затем смешать все продукты. Смешивать тщательно, чтобы не было комков. Выпекать блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.

К блинам подать сливочное масло или сметану.

Тефтели из соевого фарша.

Продукты: 550 г размоченного соевого фарша, половина батона, 300 г соевого молока, 3 яйца, 3 луковицы, 5 столовых ложек муки, 5 столовых ложек сухарей, 250 г сметаны, 4 столовые ложки растительного масла, 150 г кетчупа, перец, соль.

Для приготовления тефтелей необходимо фарш и мелко нарезанный лук обжарить на масле, добавить размоченный в молоке и пропущенный через мясорубку батон, яйца, перец, соль. Все хорошо перемешать, разделать на шарики по 40 – 45 г, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Затем выложить на противень, залить кетчупом, перемешанным со сметаной, тушить 25 минут.

Пицца с соевым фаршем.

Продукты: 0,5 кг муки, 2 стакана теплого соевого молока, 40 г дрожжей, 0,5 кг размоченного соевого фарша, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 300 г помидоров, 150 г тертого сыра, 50 г кетчупа, перец, соль, растительное мало.

Для приготовления теста для пиццы нужно размешать дрожжи с молоком и влить в муку, поперчить, посолить, перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, перемешать еще раз и выложить в форму, сделав ободок, чтобы не вытекала начинка. Фарш обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком и чесноком, посолить, поперчить, перемешать.

На тесто выложить фарш, потом нарезанные кружочками помидоры, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Подавать пиццу с кетчупом.