Холодник с соевым сыром тофу.

Продукты: 2,5 л кваса, 400 г рыбы, 1 свекла, 3 столовые ложки тофу, горчица, зеленый лук, петрушка, укроп, соль по вкусу.

Для приготовления холодника необходимо размять соевый сыр тофу, добавить часть рубленой зелени петрушки, укропа, соль, влить квас, добавить горчицу. Все продукты хорошо перемешать. Свеклу отварить и натереть на терке, вареный картофель нарезать, зелень петрушки и укропа мелко нашинковать, измельчить отваренную рыбу, порезать свежий огурец. Все компоненты перемешать и посолить.

Подготовленные продукты залить квасом с соевым сыром тофу. Подавать, посыпав холодник зеленью петрушки.