Первые блюда.

Суп с соевым сыром тофу и овощами.

Продукты: 550 г соевого сыра тофу, 2 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 400 г нашинкованной капусты, 2 л воды, 2 дольки чеснока, черный молотый перец, соль, 2 столовые ложки растительного масла.

Для приготовления супа необходимо в кастрюле разогреть растительное масло, добавить нарезанный лук, обжарить его несколько минут, затем добавить мелко нарезанный корень петрушки и капусту. Продукты жарить, помешивая, на небольшом огне. Отдельно отварить в течение 3-х минут морковь в 1 стакане воды, затем морковь, не вынимая из воды, выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный чеснок, перец, оставшуюся воду, вскипятить и варить 4 минуты. Добавить соевый сыр тофу и варить еще 4 минуты.

Овощной бульон с тофу.

Продукты: 200 г соевого сыра тофу, 2 луковицы, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, лук-порей, 5 картофелин, 2 столовые ложки растительного масла, черный перец горошком, 2,5 л бульона или воды, соль по вкусу.

Для приготовления бульона необходимо соевый сыр тофу нарезать мелкими кусочками, лук нарезать и поджарить на масле, нарезать морковь, картофель, сельдерей, петрушку и сварить в бульоне или воде. Затем добавить перец и соль по вкусу, а также соевый сыр тофу с луком.

Суп с мясом и соевым сыром тофу.

Продукты: 2 столовые ложки соевого сыра тофу, 2 луковицы, 4 картофелины, 2 моркови, 4 столовые ложки мясного фарша, 1,5 л мясного бульона, черный перец горошком, соль, зелень петрушки или укропа.

Приготовить мясной бульон, отварить картофель в нем, затем картофель достать из бульона и приготовить из него картофельное пюре. В столовую ложку картофельного пюре добавить размятое тофу и размешать до получения однородной массы, добавить в нее мясной фарш, специи, соль и тщательно размешать.

В мясной бульон добавить нарезанный лук, морковь, оставшееся картофельное пюре и довести до кипения. Затем в кипящий суп добавить фрикадельки, сделанные из мясного фарша, тофу и картофеля.

Суп проварить 8 минут, подавая к столу посыпать зеленью.

Суп на соевом молоке картофельный.

Продукты: 2,5 л соевого молока, 900 г картофеля, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 яйца, соль.

Для приготовления супа необходимо очистить картофель, вымыть его и сварить в слегка подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг. Соевое молоко вскипятить, положить в него отваренный картофель и вновь вскипятить. Отдельно развести 1 стакан соевого молока, вбить в молоко яичные желтки, взбить и добавить в суп. Суп заправить сливочным маслом, добавить по вкусу соль.

Суп на соевом молоке с овощами.

Продукты: 2 л соевого молока, 3 моркови, 10 картофелин, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Для приготовления супа нужно отварить морковь и картофель, воду слить, морковь натереть и перемешать ее со стаканом соевого молока. Затем залить морковью с молоком картофель, добавить масло и варить несколько минут (4 минуты).

Суп молочный гречневый.

Продукты: 2 л соевого молока, 1/3 стакана гречневой крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, сахар, соль по вкусу.

Для приготовления супа необходимо до полуготовности сварить гречневую крупу, вскипятить соевое молоко, в молоко всыпать гречку, хорошенько перемешать, чтобы не было комков, и варить 12 минут. Перед подачей добавить сахар, масло, соль.

Суп с тофу и картофелем.

Продукты: 300 г соевого сыра тофу, 7 картофелин, 2 луковицы, 2 л воды, 5 долек чеснока, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, зелень петрушки, укропа, соль по вкусу.

Для приготовления супа необходимо в подсоленный кипяток положить мелко нарезанный лук, картофель и соевый сыр тофу. За 3 минуты до готовности опустить специи. Готовый суп заправить зеленью и чесноком. Соль добавить по вкусу.

Борщ с соевым сыром тофу.

Продукты: 3 столовые ложки тофу, 3 небольшие свеклы, 200 г нашинкованной капусты, 1 луковица, 2 моркови, 2 л воды, черный перец горошком, зелень, соль, перец молотый.

Для приготовления борща необходимо тофу нарезать кубиками, смешать соль, специи и в этой смеси обвалять кубики тофу. Затем тофу уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке 7 минут, чтобы из него получился слегка подсушенный вкусный продукт.

В кипящую соленую воду добавить нашинкованные соломкой свеклу, капусту, морковь, лук, довести до кипения, варить 6 минут, снять с огня и дать настояться 15 минут.

В тарелку уложить кубики тофу, залить горячим борщом, заправить зеленью петрушки.

Уха с соевым сыром тофу.

Продукты: 1 кг рыбы, 2 луковицы, 2,5 столовые ложки тофу, 3 картофелины, 2 чайные ложки растительного масла, лавровый лист, перец горошком черный, соль, зелень.

Для приготовления ухи необходимо подготовленную рыбу нарезать на небольшие куски и опустить в кипящую подсоленную воду, варить 8 минут при слабом кипении. Затем рыбу вынуть, охладить, отделить мякоть. Отварную рыбу смешать с тофу, добавить соль, перец и смесь пропустить через мясорубку. Из полученного фарша приготовить небольшие рыбные котлеты. На смазанный растительным маслом противень уложить рыбные котлеты с тофу и запечь их 7-8 минут. Затем в кипящий бульон из рыбы положить нарезанный картофель, варить 5 минут, снять с огня и настаивать, закрыв крышкой, 10 минут. Потом вновь довести до кипения, добавить подрумяненный в масле лук и тут же подать уху к столу. В тарелку положить приготовленные рыбные котлетки с тофу, залить ухой, заправить зеленью петрушки.

Окрошка с тофу.

Продукты: 300 г соевого сыра тофу, 1,5 л свекольного кваса, 300 г огурцов, 250 г жидкого соевого молока, перец, соль, зелень.

Для кваса: 650 г свеклы, 1,5 л воды, 1 чайная ложка сахара, 75 г ржаной корочки.

Для приготовления окрошки необходимо нарезать свеклу, положить ее в глиняную посуду, залить теплой кипяченой водой, добавить сахар, ржаные корочки и поставить в теплое место на 3 дня для получения кваса. Приготовленный квас процедить и поставить в холодильник. Для приготовления окрошки свежие огурцы, тофу и зелень нарезать и положить в квас, добавить сахар, соль, добавить соевое молоко.

Холодник с соевым сыром тофу.

Продукты: 2,5 л кваса, 400 г рыбы, 1 свекла, 3 столовые ложки тофу, горчица, зеленый лук, петрушка, укроп, соль по вкусу.

Для приготовления холодника необходимо размять соевый сыр тофу, добавить часть рубленой зелени петрушки, укропа, соль, влить квас, добавить горчицу. Все продукты хорошо перемешать. Свеклу отварить и натереть на терке, вареный картофель нарезать, зелень петрушки и укропа мелко нашинковать, измельчить отваренную рыбу, порезать свежий огурец. Все компоненты перемешать и посолить.

Подготовленные продукты залить квасом с соевым сыром тофу. Подавать, посыпав холодник зеленью петрушки.

Суп из соевого мяса.

Продукты: 250 г соевого мяса, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 яйцо, половина тушки курицы, 30 г соевого масла, 100 г сметаны, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, соль, зелень.

Половину куриной тушки разделить на несколько частей, залить холодной водой, дать закипеть, положить целиком морковь, петрушку, лук, посолить, варить до готовности мяса. В конце варки добавить лавровый лист и перец. Готовое мясо вынуть из бульона, отделить мясо от костей, добавить соевое мясо, несколько раз пропустить через мясорубку, положить в слегка остывший бульон, заправить яйцом, растертым со сметаной.