Повидло из яблок.

Для приготовления повидла лучше брать осенние и зимние сорта яблок. Яблоки промыть, нарезать на половинки, положить в эмалированную кастрюлю, добавить 250 г воды и прокипятить 15 минут, пока яблоки не разварятся. Затем яблоки протереть через сито или дуршлаг и полученное пюре переложить в таз и нагреть на слабом огне до кипения. Время от времени пюре необходимо помешивать. После того, как пюре прокипит 10 минут, всыпать сахар из расчета 800 г сахара на 1 кг пюре, потом варить до готовности. Если необходимо получить повидло, которое режется ножом, сахара берут меньше – 600 г на 1 кг пюре. Готовое повидло обычно уваривается на 1/3 первоначального объема. Его расфасовывают горячим в банки и стерилизуют. Время стерилизации для банок 0,5 л 20 минут, 1 л 30 минут. Сильно уваренное повидло можно не стерилизовать. Его расфасовывают горячим в банки и дают остыть, затем их укупоривают.