Джем из черной смородины.

Подготовленные ягоды пробланшировать 2 минуты в кипящей воде. Воды взять небольшое количество. После бланширования ягоды слегка раздавить деревянной ложкой или пестиком, чтобы они лучше пропитались сахаром, добавить сахар и воду из расчета на 1 кг ягод 1,4 кг сахара и 350 г воды. Массу хорошо перемешать, поставить на слабый огонь и варить до готовности, постоянно помешивая, не допуская пригорания.

Горячий джем расфасовывают в нагретые сухие банки, закрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.