ДЖЕМ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ.

Подготовленные ягоды земляники залить водой из расчета 1 стакан на 1 кг ягод, поставить на огонь и варить 5 минут с момента закипания. В кипящую массу добавить сахар из расчета 1 кг сахара на 1 кг ягод и варить 20 минут до готовности. При варке необходимо джем помешивать и снимать пену. Более длительная варка на сильном огне ухудшит окраску и вкус джема. За 3 минуты до готовности добавить 1 г лимонной кислоты для сохранения окраски джема.