Джем из малины.

Ягоды малины залить сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1 кг сахара и 430 г воды на 1 кг ягод. Подогреть до кипения и варить 15 – 17 минут. Джем из малины при варке не помешивают, чтобы не помять ягоды. За 2 минуты до конца варки добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты и 3 г растворенного в воде желатина. Всплывшие зернышки снять ложкой или шумовкой.

Горячий джем расфасовывают в нагретые сухие банки, закрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.