Джем из черной смородины по-шотландски.

Продукты: черная смородина 1,4 кг, вода 1,4 л, сахар 2 кг, масло сливочное 25 г.

Подготовленные ягоды поместить в скороварку. Налить воду и кипятить на медленном огне под крышкой 20 минут. Затем засыпать сахар и кипятить на сильном огне до готовности, т. е. до загустения. Когда джем будет готов, положить в него масло и оставить на 10 минут в закрытой посуде. Когда остынет, разлить в сухие прогретые банки, накрыть прокипяченными лакированными крышками и закатать.