Джем из брусники.

Для приготовления джема необходимо отобрать спелые ягоды, промыть их, дать воде стечь, отсортировать ягоды по степени зрелости, удалить листочки, недозрелую и испорченную бруснику и посторонние примеси. Затем в эмалированный таз налить воду из расчета 400 г на 1 кг ягод и варить на слабом огне до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится на 1/3. Потом добавить сахар из расчета 800 г на 1 кг ягод и, постоянно помешивая, варить джем до готовности.