Пицца.

Пицца.

1. Пицца из дрожжевого теста 1 стакан молока с 1 ст. ложкой сахара и 30–40 г дрожжей поставить на 1 час. Когда забродит — добавить муку, 1 яйцо, 100 г подсолн. масла или маргарина. Тесто подходит 30 минут. Тесто смазать томатным соусом, добавить давленного чеснока, положить мясной фарш, лук кольцами, сыр. Помазать майонезом.

2. Тесто бездрожжевое для пиццы 1 неполный стакан кефира, 1 яйцо, 1/4 пачки маргарина(растопить, чтоб был мягкий), немного соли, мука (плотность теста, как на вареники).

3. Пицца «Неаполитана» Тесто: 1.5 стакана муки, 1 стакан кислого молока или сметаны, 2 яйца, 0.5 ч. ложки соды, соль по вкусу (приблиз. 1/3 ч. ложки). Начинка: Ветчина мелко нарезанная — 100 г, нарезанные грибы, полить томатным пюре (2–3 помидора очистить от шкурок и растереть в пюре), сбрызнуть раст. маслом. Запекать в умеренно горячей духовке пока не подрумянится.

4. Дрожжевое тесто для пиццы 600 г муки, 25 г сахара, 20 г прессованных дрожжей, 10 г соли, 20 г растительного масла, 60 г острого томатного соуса, 300 г воды. Смешайте дрожжи, сахар, 100 г воды. Температура смеси должна быть не больше 35 С. Поставьте ее на 10–20 минут в теплое место. Еще одну смесь приготовьте из растительного масла, томатного соуса. Добавьте соль и еще 100 г воды. Хорошенько взбейте до густоты сметаны. Теперь смешайте обе части с мукой и оставшейся водой. Тесто должно быть теплым и полчаса побродить. После этого разделите его на кусочки по 100–140 г и раскатайте небольшими кругами. Можно сделать бортики. Получившиеся лепешки уложите на противень для расстойки, а через полчаса выпекайте в духовке минут 5 при температуре 25 °C. Теперь осталось положить начинку.

На 4 порции: 500 г рубленого мяса 0.25 стакана рубленого лука 0.5 стакана густого томатного пюре 0.5 ч.л. базилика 0.5 ч.л. перца 2 батончика длиной 15 см 0.75 стакана т?ртого сыра 1 долька растертого чеснока.

Соединить мясо, лук и чеснок в стеклянном круглом блюде. Закрыть его и поместить на 7–9 мин при уровне мощности 10. Мясо должно быть светлокоричневого цвета. Дважды перемешать. Слить сок. Добавить том. пюре, базилик, соль и перец. Разрезать батончики вдоль. Нанести на них мясную смесь и поставить в печь на 8–9 мин при уровне мощности 5, предварительно посыпав сыром.

5. В 1 стакане теплой воды растворить 15 г дрожжей, добавить 1 ст.л. сахара и 2 стакана муки. Растопить 1 ст.л. маргарина. Слегка взбить 1 яйцо. Замешиваем тесто: добавляем 1/2 яйца, соль, вливаем маргарин. Тесто оставить на 1.5–2 часа на расстойку в теплом месте. Готовое тесто чуть мягче чем для пельменей. Для начинки: грибы 3–4 мин обжарить с луком, мясо или колбасу нарезать соломкой. Сыр протереть на терке. Болгарский перец нареать мелкими кубиками, помидоры — кружочками. 3 ч.л. майонеза, остаток яйца + 1 яйцо размешать. Лепешку теста кладем на сухой противень посыпанный мукой и руками разминаем до толщины 5 мм, смазываем томатным соусом, посыпаем мясом, грибами, перцем, выкладываем помидоры. Поливаем майонезом, посыпаем сыром. Печь 15–20 мин. Вообще-то что касается начинки, то обязательны соус или помидоры, сыр и что-то из набора мясо-колбаса-грибы-анчоусы(килька).

6. 1 ст. кефира(простокваши)+1/2 ч.л. соли + 100 гр. маргарина + мука, чтобы тесто отлипало от рук.

7. Начинка для пиццы может быть совершенно любая, что соберешь по сусекам. 1. Здесь сгодятся обрезки от любых мясных копчушек, порезанные мелко сосиски, колбаска, вообщем любой мясной остаток вареный ли, жаренный. Режешь мелкими кубиками репчатый лук, раскладываешь часть его на тесто, сверху — мясные обрезки, смешанные с оставшимся луком, соль, перец, другие приправки по вкусу, заливаешь сверху соусом (можно майонезом — белая пицца, можно томатным — красная пицца), если есть помидорчик, его тоже можно под красную пиццу, а поверх всего этого раскладываешь тертый на крупной терке сыр. 2. Можно сделать с курицей. Проворачиваешь на мясорубке, можно порезать очень мелко, мясо слегка обжариваешь (если оно до этого было сырое). И дальше по рецепту мясной пиццы. 3. Можно с грибами. Свежие грибы довести до готовности, обжарив на сковородке Сушенные сначала отварить до полуготовности, затем обжарить. И т. д. Немного про лук: Кто любит обжаренный, а кто и сырой, я предпочитаю сырой, а можно весь этот лук (сырой и очень мелко нарезанный) перемешать в тесте Затем, аккуратненько собираешь края теста и немного накрываешь начинку, в серединке должна остаться приличная открытая поверхность начинки. Ставишь в разогретую духовку минут на сорок (ориентируйся на толстый слой теста и начинки).

8. Тесто: 400 гр. муки, сухие дрожжи (можно мокрые;)), 250 гр. теплой воды, 2 ст. ложки растительного масла, соль. Дрожжи развести в воде, дать немного постоять в теплом месте. Все перемешать, дать тесту подойти. Выложить на противень, а сверху полить кетчупом (если нет, то томатную пасту развести водой, добавить растительное масло, майонез, соль). Посыпать тертым сыром (побольше), а потом положить все, что есть дома из съестного: сосиски, колбасу, ветчину, курицу, грибы, помидоры, вареные яйца, соленые огурцы, рис, зеленый горошек, сладкий перец, обжаренный лук…….. Вкуснее будет, если все полить майонезом.

9. 30 гр. дрожжей разводится в молоке теплом, можно добавить немного сахарного песку. Когда дрожжи разошлись добавляю немного муки — пару столовых ложек. Это у нас будет стоять в тепленьком месте пока не начнет подниматься как бы пена. Потом собственно замес: 2 яйца, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки масла растительного, муки около килограмма все это на пол-литра молока. Тесто вымешивается до такого состояния, когда тесто начнет отлипать от ложки. Оставить на 1,5 часа. е обминать. Разделать тесто. Готовые пироги оставить на один час подходить. Печь в разогретой духовке до готовности.

10. 2 яйца, щепотку соли, 50 г. дрожжей развести в 250–300 мл теплого молока, 400 г муки и 4 ст. ложки растопленного масла или маргарина. Яйца растереть, добавить соль, потом молоко с дрожжами, размешать, муку, снова размешать, и потом добавить масло или маргарин, и опять размешать. Поставить в теплое место и дать подойти. Тесто получается в сыром виде очень мягким и липким, зато хорошо подходит и в готовом виде мягкое и пористое.

11. Можно использовать как быстрое тесто для пирогов с мясом или беляшей. 0.5 стакана муки 50 г сливочного маргарина Отдельно развести 25 г дрожжей с сахаром (по вкусу) в 1/4 стакана молока и соединить их с 2 стаканами муки. Посолить, все замесить, чтобы тесто не липло к рукам, влить 1 ст. ложку растительного масла.

12. Еще более быстрый, «холостяцкий» вариант. 1, 5 ч. ложки сухого молока, яйцо, вода и мука — в зависимости от величины порции — все перемешать до «сметанной» консистенции. Вылить на сковороду, обжарить с одной стороны, перевернуть. Наверх — любую начинку, посыпать тертым сыром, полить смесью майонеза со сметаной. Ненадолго в нагретую духовку.

Томатный сок, вернее даже не сок, а сам томат сделать так — помидоры порезать, положить в кастрюлю и на огонь, когда размягчатся, то протереть через дуршлаг — кожица отлетит… Дальше кладешь начинку мясную, сверху на начинку — кружочки свежего помидора, зелень, перчик, сверху засыпаешь сыром, майонезом и т. д. Так что помидоры в пицце и снизу, и сверху.

Пицца рыбная.

Смажте лепешку томатным соусом (можно с майонезом), уложите кусочками отварную или копченую рыбу, пассерованный репчатый лук, свежие или консервированные помидоры. Сверху посыпьте тертым сыром, украсьте консервированными оливками. Выпекайте 5–8 минут при температуре 30 °C. Перед подачей на стол полейте растительным маслом и посыпьте рубленной зеленью петрушки, сельдерея, укропа. На одну порцию: 75 г рыбы, 10 г томатного соуса, 10 г репчатого лука, 25 г консервированных помидоров, 30 г сыра.

Картофельная пицца.

1. Ha 4 порции: 1000 г картофеля, 1 луковица, 3 ст. ложки жира, 5 помидоров, 1/2 небольшого кабачка, 120 г салями, 100 г брынзы или сыра, 2 ст. ложки рубленной зелени. Способ приготовления: Картофель очистить и натереть на терке. Лук очистить и мелко нарезать. Добавить в картофельную массу и посолить. Жир разогреть на сковороде, картофельную массу выложить порциями на сковороду и обжарить c обеих сторон, плотно прижимая ко дну сковородки. Очень тяжело перевернуть, т. к. лепешка большая и все время хочет развалиться. Поэтому для того чтобы ee перевернуть — выложить ee на тарелку, a затем, перевернув, опять на сковородку. Помидоры и кабачки вымыть. Помидоры, удалив основание плодоножек, нарезать кружечками. Кабачки, отрезав концы, нарезать тонкой соломкой. Салями нарезать тонкими дольками. Хочу сказать, что y меня всего этого не было, так что я для начинки использовала замороженные овощи, баклажаны, a все это залила кетчупом… Обжаренную картофельную массу положить на протвень, выложить сверху салями, дольки помидоров и кабачка. Сверху посыпать нарезанным кубиками сыром. Запекать ок. 8 мин; в предварительно разогретой до 175 градусов духовке. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

2. В глубокую сковородку выкладывается слой картофеля(кружочками), слой кабочков, слой лука(кружочками), слой кабачков, слой помидоров(кружочками) — ставится в разгретую духовку на 25–30 мин. (до готовности), затем посыпается сыром, колбасой и заливается яйцом, взбитым с молоком(можно без сыра и колбасы — пробовал, тоже вкусно), и еще на 15–20 мин. в духовку. Соль, перец, масло, приправы — по вкусу.