Кабачок.

Кабачок с сыром и чесноком.

Берешь кабачек, очишаешь его от косточек и нутра, затем режешь на тонкие длинные куски вдоль. После этого обжариваешь эти куски с обоих сторон в растительном масле(достаточно хорошо, но не пережаривать). Перед этим готовится начинка: протирается на терку сыр, мелко рубится чеснок и это смешивается(сколько сыра и чеснока — сами смотрите на свой вкус). Потом выкладывайте горячие обжаренные кабачки на тарелку и сверху посыпаете их начинкой. я эти «длинные и тонкие» после всего в рулетики сворачивала — кушать удобнее и выглядит оригинально, а если украсить соответственно — вообще «парадное» блюдо.

Кабачки консервированные.

1 кг кабачков, 30 г зелени укропа, 10 долек чеснока, 1 стручок горького перца, 4 горошины душистого перца. Кабачки вымыть, обрезать, нарезать толщ. 1–1.5 см. Нарезать укроп длиной до 5 см, стручок перца нарезать вдоль, на несколько частей разрезать чеснок. Зелень, специи уложить на дно банок, сверху — плотно набить кабачками. Заливка: в кипящей воде растворить соль, добавить уксус и сразу же разлить по банкам. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 12 мин., 3-х литровые — 15 мин.

Кабачок в томатном соусе.

На ведро резаных кубиками(очищенных) кабачков 0.5 л томатного соуса (или помидоры, но тогда приблизительно в 2 раза поболе) 1 стакан сахара 3 ст. ложки соли 1–2 чайные ложки красного молотого жгучего перца 1 бутылка подсолнечного масла 400 гр. уксуса 200–300 гр. часнока Варишь 30 минут без часнока и 30 минут с оным. После чего закатываешь в пропаренные банки.

Кабачок с орехами и чесноком.

Выбираешь самый молодой кабачек чистишь кожуру, режешь дольками и поджариваешь в масле растительном. На закуску подавать горячим. очищаешь грецкие орехи, равное количество чеснока. Все это мелко режешь. дольки жареного кабачка раскладываешь на блюдо, на каждую дольку накладываешь эту смесь а сверху майонеза капни так чтобы ее же и замазать.

Зимний салат из кабачков.

10 частей кабачка (или 1 кабачок немного больше среднего) — очистить от семян и нарезать пластинками, 10 шт. сладкого болгарского перца, 10 шт. средних помидор, 10 средних луковиц, 5 шт. морковок => все нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 6 столовых ложек подсолнечного масла, 2 столовых ложки соли, 1/4 стакана сахара, черного перца и перца горошком по вкусу. Поставить на огонь и с момента закипания кипятить на медленном огне 30 минут, на исходе етого времени добавить 10 долек мелко нарезанного чеснока и примерно 1 столовую ложку уксуса(неразведенного), разлить горячим и закатать(лучше в литровые банки), перевернуть и дать остыть в таком состоянии. Употреблять лучше зимой с горячей картошечкой или холодным отварным рисом.

Кабачок под соусом.

1. Кабачок режем кольцами около 1,5 см толщиной и, слегка подсолив, обжариваем каждое в подсолнечном масле до полуготовности (чтобы просто подрумянилось) 2. Обжаренные кабачки укладываем слоями в другую сковородку (желательно, чтобы сковорода была поглубже) 3. Смешиваем в отдельной посудине 3 яйца, пачку сметаны (или майонеза), грамм 300 тертого сыра и резаный репчатый лук. Добавляем туда приправ, каких не жалко: перец, хмели-сунели и т. п. 4. И вот этой адской смесью заливаем наши кабачки, после чего помещаем их в духовку минут на 30. 5. При подаче на стол нарезается дольками, как запеканку и аккуратно выкладываем на тарелку. 6. При желании посыпать зеленью.

Кабачковые оладушки.

Почистить, натереть на крупной терке, добавить 1–2 (в зависимости от размера кабачка) яйца, перемешать с мукой (тоже «на глазок», но немного, пару столовых ложек — только чтобы масса приобрела вид теста), посолить. Брать ложкой и жарить, как обычные оладьи. Когда обжарите все, верните их на сковородку и подержите чуть-чуть под крышкой на минимальном огне. Только не кладите друг на друга — слипнутся. Кушать это вкусно со сметанкой или с чесночком, или как нравится.