Украшение тортов.

1. Классические розочки, звездочки, полосочки, выдавливаемые из кулинарного шприца. Я беру масляный крем и иногда тонирую его какао. 2. Посыпки для тортов. 3. Иногда в магазинах продаютмя маааленькие (ок 2 см) меренги. 4. Всевозможные "Smarty", "M&Ms" и другие "шоколадные таблетки", разбросанные по кремовой поверхности торта очень симпатично выглядят. 5. Очень необычно выглядит "мармеладная соломка". Покупаешь в магазине обычный мармелад, но, лучше, разных цветов. А затем мелко-мелко рубишь его ножом. Редкий гость сразу догадается, что это такое.

Закрепитель сливок.

Раствори четверть чайной ложки желатина в столовой ложке воды. Это на 1 стакан (200–250 мл) еще не взбитых сливок.

Графские развалины.

Безе: 5 белков, 1–2 стакана сахара, чуть соли. Белки взбить до белой пены, потом, не прекращая взбивать, постепенно добавить сахар и соль, продолжаем взбивать (чем дольще, тем выше поднимутся). Выложить массу на протвень, смазанный маслом или покрытый бумагой, в форме круглых лепешек диаметром около 10–15 см, с помощью ложки или маленького половника. Выпекать где-то 1 час, не открывая духовку. Крем: 1 банка сгущенного молока, 400–500 грамм масла, 0.5 стакана сахара (можно без), 1 лимон. Взбить масло с сахаром, постепенно добавляя молоко и натертый на терке лимон (с кожурой). Глазурь: 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка масла. Сахар с какао размешать, добавить 2 ложки воды, закипятить, в теплое добавить масло. Безе остудить; разложить на блюде, обмакивая верхом в крем, в виде конуса (чем выше, тем красивее);полить глазурью (чтобы получилось в виде подтеков). Еще хорошо бы добавить кислого варенья, а то очень сладко получиться. т. е. скреплять безе где кремом, а где и вареньем. А совсем вкусно — если еще и грецких орехов добавить.

Торт 'Прага'.

Тесто: Яйцо, еще одно яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, пол банки сгущеного молока, стакан-полтора муки, 1 чайная ложка пекарского порошка (что-то по типу соды, только специально для тортов), 2 ст. ложки какавы. Приготовление: Приготовить тесто, последовательно вводя перечисленные продукты, оно получится жидкое, как для оладев. Разделить тесто на две чатсти. Форму смазать жиром выпечь два коржа. Потом каждый разрезать пополам (чтобы получились круглые). Крем 200 грамм сливочного масла, пол банки сгущенки, 2 ст. ложки какао. Приг: Смешать сгущенку с какао. Взбивать, добавляя по 1 ст. ложке масла. Промазать коржи кремом, каждый корж посыпать лесными орехами. Бока покрыть кремом. А верх торта густо посыпать крупнотолчеными орехами (не солеными). Очень быстро, очень мило.

Торт 'Киевский'.

Как можно аккуратнее отделите белки от желтков, дайте белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивайте их минут 20–25, чтобы объем увеличился в 4–5 раз. Когда белки превратятся в снежно-белую пышную пену, осторожно добавьте в нее измельченные жареные орехи "кешью", смешанные с сахаром и мукой. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. емедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях — должны получиться две лепешки толщиной 6–7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 100–120 два-два с половиной часа. Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху — шоколдным (слой толщиной 2–3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья. Для лепешек: белки 10 яиц, стакан сахара, стакан измельченных жареных орехов, 3 ст л муки, ванилин. Для сливочного крема: 2/3 стакана сахара, 150 г масла, 1 желток, 1/2 ст молока, ст л коньяка, ванилин. Для шоколадного крема: 1/3 ст сахара, 70 г масла, желток, 1/3 ст молока, 2 ст л какао, ванилин, 2 ст л коньяка. Расход продуктов для приготовления торта весом 1 кг.

Торт "Зебра".

200 гр.сметаны, 1 ч. ложка соды(гасить)4 яйца взбить с 1 стак. сахара, 100 гр.мягкого маргарина, 1–1.5 стакана муки. Тесто замесить, разделить на 2 части, в одну из них добавить какао. Сковородку смазать жиром. Столовой ложкой взять белую часть теста, аккуратно лить в центр сковородки. Вторую ложку темного теста лить в центр белого. Как тесто растечется по сковородке, так и будет, помогать ему не надо. И так по очереди все тесто-ложка темного, ложка белого. Каждую порцию лить в центр предыдущей!!! Сковородку ставить в духовку.

Сказка.

Продукты на 1 корж: 0.5ст. сахара, 0.5ст. сметаны, 0.5ст. муки, 1 яйцо, 1ст.л. крахмала, 0.5 ч. л соды. Сделать бисквит. Количество коржей не ограничено. При этом можно добавлять в 1-изюм, 2- какао, 3-мак Крем: 1ст. молока вскипятить, 2ст. л муки развести немного водой и влить в кипяченое молоко, охладить. 250 г масла смешать с 0.5ст сахара, взбить. Смешать с охлажденной массой. Вот и все.

Птичье молоко.

1. Берем 8 белков, взбиваем их в крепкую пену со стаканом сахара, затем продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой желатин (1–2 ст. ложки желатина залить стаканом холодной кипяченой воды, выдержать 40–60 мин., нагреть, не доводя до кипения, при непрерывном помешивании до растворения и процедить) и быстро выливаем эту массу в подготовленную посуду (кстати о посуде: желательно что-то хрустально-стеклянное приличного вида, потому-что в этой посуде подается на стол, когда Вы находите такую посуду, Вы очень аккуратно заливаете ее внутри растопленным шоколадом, чтобы он был по всей поверхности посуды тонким слоем) и ставим эту массу в МОРОЗИЛКУ. Когда она застынет, сверху залить либо растопленным шоколадом, либо шоколадной глазурью (1/2 стакана сахара, смешать с 3 ч.л. какао, добавить 3–4 ст.л. молока и варить на медленном огне до загустения. В конце добавить 100 гр. масла и залить торт) после этого поставить в МОРОЗИЛКУ и не доставать до времени уничтожения.

2. Тесто: 130 г растопленного сливочного масла размешать с 1 стаканом сахара. По одному вбить 3 яйца. Погасить уксусом 1 полную ч. л. соды и добавить в смесь, постепенно всыпать 1 стакан муки. Разделить тесто на 2 части, в одну положить 3 ч. ложки какао. Крем: 300 г. слив. масла растереть с 3/2 стакана сахара Каша: сварить 2 ст. молока с 3 ст. л. манки, остудить, добавить натертый 1 лимон с соком. Частями в кашу добавляют крем, все взбивают и ставят в холодильник на 20 мин. Шоколад: 4 ст. л. сметаны, 4 ч. л. какао, 6 ст. л. сахара кипятить до загустения. Добавить слив. масло и опять кипятить до загустения. Испечь 2 коржа, каждый разрезать на 2, промазать кремом слоем 2 см, верхний корж и бока смазать шоколадом.

3. Корж можешь сделать любой и из любого теста, по вкусу. я обычно добавляю в тесто какао и орешки. Значит так, берем 6 яиц, отделяем белки, охлаждаем их в холодильнике. Не сильно. Пока они охлаждаются берем столовую ложку желатина и распускаем его в половине стакана воды. через ~пол часа нагреваем но не до кипения и равномерно размешиваешь, до полного растворения желатина. Охлаждаем до комнатной температуры. Вынимаешь белки и выливаешь их в миксер или кухонный комбайн, добавляешь сахар (постепенно в процессе взбивания) примерно пол стакана. Смотреть надо по степени взбития белков. Самая простая проверка — зачерпываешь ложкой эту массу и перворачиваешь ложку, если ничего не происходит значит все в порядке. После этого вливаешь желатин в белки и еще раз очень тщательно взбиваешь. Но не долго. Теперь надо взять пластмассовую или эмалированную миску с диаметром соответствующим ранее испеченному коржу и вылить (вытрусить;-))) в нее получившуюся массу. После этого ставишь ее в холодильник до полного застывания. (где-то на полчаса-час). Дальше остается аккуратно переложить застывшую массу на корж (чертовски интересный процесс, помогает помещение миски в теплую воду) и покрыть все это дело сверху слоем шоколада (предварительно приготовленного или растопленного обычного 2 плитки). И опять в холодильник. Оттудаже и подавать на стол.

4. Яйца взбить с сахаром, добавить размягченный маргарин илисливочное масло, а также мед. Всеосторожно и тщательно перемешать. Затем добавить соду, погашеную уксусом, муку, соль. Замешиваем тесто. Разделить его на 3 части. На хорошо смазанный протвень и посыпанный мукой, выкладываем тесто. Выпечь коржы и остудить. Два коржа сложить один на другой, смазать кремом а третий — верхний шоколадом. Крем приготовить так: молоко закипятить и всыпать в него манку, варить до загустения, остудить. Добавить сливочное масло, сахар взбить до пышности. Д л я т е с т а: яйца — 3 шт. сахар — 1 стакан, маргарин или масло — 200 гр. мед — 5 столовых ложек, сода — 1/2 чайной ложки, мука — 400 гр. соль на кончике ножа. Д л я к р е м а: молоко — 3 стакана, манная крупа — 3 столовой ложки, масло сливочное — 250 гр. сахар 1 стакан. Из молока и манки варишь кашу, долго минут 30 на медленним огне, ставишь остывать. Масло растираешь с сахаром пока сахар не растворится, смешиваешь с остывшей манкой (сильно не остужай, каша должна быть чуть теплой) и интенсивно взбиваешь, лучше миксером, до тех пор пока не получишь однородную массу. потом это дело ставишь на 20–30 мин в холодильник и наносишь на коржи. Кстати коржи можно делать любые как песочные так и бисквитные, В крем можно добавить натертый с цедрой лимон или лепесин (примерно полвинку фрукта).

5. 8 белков взбить до пены. Добавить 1 стакан сахара, 3 столовые ложки муки, соль, ванилин, 1,5 ст. ложки какао. Печь 30–40 мин. Суфле готовится так: 8 желтков, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 1 чайная ложка крахмала. Все хорошо растереть и варить на медленном огне до появления пузырей (пока не загустеет), остудить, взбить с 200 гр. сливочного масла. Этим смазать корж слоем примерно в 1 см. Приготовление глазури: 50 гр. шоколада, 50 гр. сливочного масла растопить на водяной бане. Когда слегка остынет — смазать торт сверху. Получается, согласно рецепту, классно.

6. 1–1,5 ст. ложки желатина залить пол-стакана воды или консерв. (вишневого, алычового, сливового, но не смородинового, а то посинеет) компота для цвета. Поставить на плиту (от духовки будет потом идти тепло) для набухания на 1 час. Плитку шоколада поломать поставить туда же. Осторожно (!) отделить белки 6 шт. от желтков и в сухой обезжиренной (!) посуде поставить в холодильник. Пусть пока постоят. 6 желтков + 1 стакан сахара + 100 г масла сливочного мягкого + 1 ст. ложка уксуса взбить до растворения сахара. Добавить 1–1,5 стакана муки с 0,3 ч. ложки соды. Быстро леремешать и "вылить" тесто в смазанную маслом разъемную форму. Выпекать в духовке на сред. огне мин. 30. Короче, до готовности (зарумянится хорошо, и верх не будет колыхаться). Тем временем взбить белки в крутую пену с щепоткой лимон. кислоты для крепости пены и постепенным добавлением 4 ст. ложек сахара. Готовый корж вынуть из формы и прочной ниткой разрезать пополам. Остудить. Нижний корж положить обратно в форму. Растопить на ма-аленьком огне разбухший желатин и маленькой струйкой вбить в подготовленные взбитые белки. Туда же вбить кусочек грамм на 50 мягкого слив. масла. Так вкуснее — крем не такой резиновый будет, хоть и "сядет" чуть-чуть. Готовую белково-желатиновую массу вылить на нижний корж в форму и на холод для застывания (в морозилке будет быстрее, если пустая:)). Как подзастынет, сверху второй корж. И мягким шоколадом обмазать. Я в шоколад еще добавляю мягкого масла кусочек, но тогда такой торт надо держать в прохладном месте, т. к. обмазка приобретает свойства того же масла. Или сделай глазурь.

Наполеон на пиве.

Тесто: 300 гр. маргарина, 1 стакан пива, 3 стакана муки, 0.5 ч.л. соды. Маргарин порубить ножом, добавить пиво, соду, перемешать и замесить тесто. Разделить его на маленькие шарики и положить в холодильник на 1.5–2 часа. Затем раскатывать шарики в тонкие пышки и выпекать. Крем, наверное, можно делать любой. Например: 0.5 литра молока, 3 ст.л. манки, 0.5 стакана сахара — сварить кашу (довести до кипения). Охладить.(сироп) 300 гр. сливочного масла растереть со стаканом сахара до бела, затем постепенно добавлять остывший сироп и продолжать взбивать, при желании можно добавить пищевую эссенцию. Крем готов. Пышки смазывать кремом и посыпать орехами.

Торт Наполеон.

Крем для "Наполеона": 1/2 стакана молока, 1–2 яйца, 1 стакан сахара хорошо перемешиваешь и нагреваешь на медленном огне до кипения. Отдельно взбиваешь масло. Когда масса остынет, соединяешь ее с маслом. Масло — 200 г.

1. Тесто: 250 г маргарина, 2–2,5 ст. муки, 1 ст.л. уксуса, 0,5 ст. воды. Крем: 2 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. молока. Маргарин на крупную терку, + мука + уксус + вода. (Уксуса можно чуточку меньше, чем ст.л.) Хорошо перемешать и поставить на пол-часа в холодильник. Тесто разделить на 8 частей. Один корж можно перепечь для посыпки. Коржи раскатывать потоньше. Перед тем, как закинуть в духовку желательно попрокалывать будущий корж в нескольких местах (я вообще юзаю вику:), потому что при выпечке коржи имеют тенденцию пузыриться. Если духовка хорошо прогрета, корж пропекается менее, за 5 мин. С готовыми коржами обращаться аккуратно, довольно хрупкие создания. Крем: хорошо взбить ст. сахара с яйцами, добавить остальной сахар, перемешать добряче, влить молоко, опять перемешать. Поставить на плиту и постоянно помешивая, чтоб не пригорел сахар, довести до кипения. Немного проварить, чтоб загустело как магазинная сметана:). Остудить, и в холодильник на немного (а можно и не ставить). Дальше — обычная процедура: корж, крем, корж, крем etc. Готовый торт поставить в холодильник на ночь, а лучше до следующего вечера.

2. 3 ст. муки с верхом, 1 пачка(250 гр.) маргарина, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом, 1/2 ст. воды.(Обязательно тесто посолить). Все смешать, поставить на некоторое время в холодильник, делать 12 коржей (13-й получается из обрезков, это для посыпки). Коржи будут тонкие. Крем: 1 литр молока (закипятить), влить разведенные 5 ст. ложек муки, получается заваренная мучная масса. Отдельно смешать 100–200 гр. масла + 2 ст. сахара + 5 ст. ложек какао. (Можно делать крем без какао, тогда и сахара нужно брать немного меньше). Смешать мучную и масляную массу и намазывать коржи. Сверху посыпать измельченным тринадцатым коржем.

3. Сухой фруктовый наполеон Крем 6 белков, 2 стакана сахара, 1 стакан ягодного варенья (малина, черная смородина и т. д.). Хорошо взбить миксером (сначала белки с сахаром, потом варенье) Коржи 200 гр сливочного маргарина, 2 стакана сахара, 6 желтков растереть. Затем добавить стакан молока, 1 чайную ложку гашеной соды, ванилин, ложку постного (растительного) масла, пол стакана сметаны. Все это замесить, тесто разделить на 4 коржа, поставить на 20 минут постоять, потом раскатывать и печь. Коржи намазывать лучше теплыми (не горячими). Перед употреблением торту лучше постоят.

4. 5стак. муки, 500гр. маргарина порубить до однородной массы, добавить 1 ст воды и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на 1 и более час. Раскатать на листе и выпекать. Крем: 250гр слив. масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока. Готовый торт поставить на холод, кремом промазать все коржи, посыпать крошкой.

5. 200 гр масла, 200 гр сметаны, 2 яйца. Замесить сколько возьмет муки. Раскатать и испечь. Крем: 8 желтков, 500 гр сахара, 5 чайных ложек муки-хорошо растереть. В кипящее молоко влить полученную смесь и кипятить 5 минут. Снимая с огня, положить 150 гр сливочного масла. Размешать.

6. 1 стакан сметаны, 1 стакана сахара, 1 стакан молока, сода. Замесить не очень круто. Раскатать 15–18 листов и печь.

7. 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, соль, 50 г сливочного масла, 1.5 стакана молока, 1 чайная ложка соды развести в молоке, замесить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать в шарики и раскатать.

8. 400 г масла, 500 г муки, 1/2 лимона, 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка соли. Крем: 200 г масла, 1/2 стакана молока, 1 стакана сахара, 1 яйцо, ванилин.

9. 2 яйца, 50 г масла, 1.5 стакана воды, 400 г сливочного масла. Сложить 3–4 раза, первый раз жестко. Сделать конвертом и вынети на холод минут на 20.

10. Тесто 1: 300 г муки, 400 г масла. Тесто 2: 300 г муки, 1/2-3/4 стакана воды, соль, лимонный сок, уксус. Оба теста держать на холоде 30 мин. Затем второе тесто раскатать до 0.5 см. Толщиной, а первое — немного потоньше. Сложить кон- вертом 3–4 раза и вынести на холод. И так 3 раза. Разделить на 2 части, печь. Крем: 1 стакана сахара растереть с 1 яйцом, добавить 0.5 стакана молока — проварить и охладить.

11. Тесто: 1 яйцо, холодная кипяченая вода 1 стакан, уксус 1 столовая ложка, мука 3–3.5 стакана, маргарин 1 пачка. Приготовление: в посудину разбить яйцо, взбивать его вилкой, добавляя воду и уксус до окончательного перемешивания. Маргарин натереть на терке с смешать его с мукой до крупинчатого состояния. Для этого нужно "рубить" его ножом, можно даже сказать вбивать маргарин в муку. Не переставая вбивать маргарин, добавить смесь из яйца, воды и уксуса. Приготовленное тесто разделить на 8 частей, скатать шарики, сложить их в миску и убрать в холодильник на полтора часа. Если в этот день времени нет заниматься дальнейшим приготовлением, можно оставить тесто в холодильнике до следующего дня, что очень удобно для занятых людей. Вынуть тесто из холодильника, тонко раскатывать каждый шарик, класть на присыпанный мукой противень и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 7-10 минут (до золотистого цвета). Коржи могут приготавливаться в свободное время и храниться месяцами до внезапного прихода гостей. Крем: 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 3–4 стакана молока, сливочного масла 150–200 г (зависит от желаемой жирности крема), 2 столовые ложки муки. Приготовление: яйца взбить с сахаром тщательно, до полного растворения крупинок сахара. Добавить муку и продолжать взбивать до полного размешивания. Влить полстакана негорячего молока и размешать. Вливать эту смесь в кипящее молоко перемешивая по дну, довести до кипения, но не кипятить. Смесь дошла до кипения, как только начали появляться и лопаться пузыри. Все это нужно делать в эмалированной кастрюле. Остужать нужно поставив кастрюлю в холодную воду и перемешивая, если нет времени можно накрыть крышкой и дать остыть смеси самой. Затем вбить туда размягченное и порезанное на куски сливочное масло. Густо промазать коржи, верхний посыпать толчеными обломками коржей и толчеными же грецкими орехами. Дать постоять ночь при комнатной температуре, чтобы крем впитался, утром поставить в холодильник и к вечеру ждать гостей.

Простой тортик.

Смешать: 1 банку сгущенки 2 яйца 1 стакан муки Можно разделить на 2 коржа и добавить в один (или в оба) какао. А можно сразу же выпекать. Когда коврижка испечется, то можно разрезать (или не разрезать) и пропитать лучше сметанным кремом или просто вареньем.

Торт из заварного крема.

Сушествовало в продаже такая штука — сухой заварной крем. Из него можно сделать вкуснейший торт, точнее: 200 г заварного крема 5-6ст ложек муки 1 ст молока 1 ч ложку гашеной соды торт можно сделать и зебро подобным для этого надо разделить тесто на две части и водну из них добавить 1 ст ложку какао или чуть больше, крем: 400 г сметаны 1–1,5 стакана сахара Все это взбить до растворения сахара промазать коржи и в холодильник.

Торт сухой с ореховой начинкой.

Для теста: 200 гр. масла топленого; 1 стак. сметаны; 1 стак. сахара; 4 желтка; 0,5 стак. молока; 1 пол-литровая банка муки; 0,5 пакета ванилина; 0,5 ч. лож. соды; 1 ч. лож. лимонного сока Для крема: 4 белка;1 стак. сахара;2 стак. орехов грецких орехов Для помадки: 0,5 стак. молока; 3 ч. лож. какао; 0,5 стак. сахара; 1 ч. лож. масла Масло порубить с мукой, смешанной с сахаром, залить смесью из сметаны, желтков и молока, добавить погашенную кислотой соду, ванилин. Замесить тесто и разделить его на 3 части. Каждую часть разложить на прямоугольный лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Тесто разровнять руками, смоченными в воде. Печь в хорошо нагретой духовке, не давая румяниться. Приготовить начинку: белки взбить в крутую пену и соединить с орехами, провернутыми через мясорубку и смешанными с сахаром. Два коржа смазать приготовленной ореховой смесью, положить один на другой, сверху накрыть третьим коржом, положить торт на лист и печь на слабом огне, чтобы пропеклась начинка. Готовый остывший торт смазать шоколадной помадкой со всех сторон и поставить в холодильник на несколько часов. Приготовление помадки: сахар смешать с какао, развести молоком и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, иымешать с маслом и ванилином и в горячем состоянии вылить на торт. Быстро намазать широким ножом поверхность и бока торта.

Торт "Степка-растрепка".

400гр маргарина из холодильника нарубить с 3–5 ст. муки, 1ст. холодной воды. Замесить, разделить на 6 частей и поставить на 2 часа в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи. Крем: 200гр масла растереть добела с 1/2 банки сгущеного молока, 5 коржей смазать, 6-й размять, смешать с рублеными орехами и посыпать сверху.

Торт рассыпчатый.

300 г сливочного масла, 3 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана молока Для ванильного крема: 4 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки пшеничной муки, ванилин, 200 г сливочного масла. Включить духовку. Сделать заварную массу для крема. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разведенную в холодном молоке, ванилин и тонкой струйкой влить кипяченое молоко. Все это греть, помешивая, пока не загустеет и не появятся "бульки". Поставить посудину с заварной массой студиться в большую миску с холодной водой, изредка помешивая массу ложкой. Масло (если замерзшее) порезать на мелкие кусочки, чтобы оно естественным образом размягчилось. Теперь можно заняться тестом. Просеянную муку посечь вместе с маслом, сделать ямку, влить туда молоко, продолжать сечь, пока тесто не сваляется в комок. Замесить такое тесто, чтобы не липло к рукам. Разделить на 6–7 частей. (Если есть время, можно на полчаса положить куски в холодильник). Каждый кусочек теста раскатать в пласт толщиной 2–3 мм, наколоть вилкой и выпекать в горячей духовке до светло-коричневого цвета. Коржи готовы, теперь доведем до совершенства крем. Масло растираем по тарелке, добавляем пару ложек заварной массы, тщательно перетираем, чтобы не было комков. Плюхаем все это в заварную массу, размешиваем и начинаем смазывать коржи. Крема очень много, но это и хорошо. Каждый корж приклеивается к предыдущему как на присосках — снять невозможно. Намазали кремом все коржи, теперь разминаем пальцами в глубокой миске обрезки и посыпаем сверху на тортик. Настает момент творчества. Извлекается 100-граммовая российская шоколадка без наполнителя, делится на две части. Одна часть шоколадки трется на терке прямо над тортом, а вторую часть разводим на водяной бане с небольшим количеством сливочного масла (т. е. железную кружечку с шоколадом и маслом опускаем в горячую воду). Когда масса станет однородной, нужно ее немного охладить, а потом поместить в кондитерский шприц. Теперь время самореализации. Я по краю торта выкладываю загогулины, а в центре что-нибудь на тему дня.

Маковый торт.

Тесто: 2–3 яйца, 1 стак. сметаны, 100 г масла (маргарина), по 1 стак. мака и муки, (мак предварительно замочить), 1 стак. сахара, 1\2 ч.л. соды. Все взбить и испечь 2 коржа в форме (из личного опыта: годится и сковорода). Крем: 1 банка вареной сгущенки и 150 г слив. масла. Коржи промазать кремом, посыпать мелко нарубленным грецкими орехами (10–15 шт.).

Торт фантазия.

8 ст.л. молока, 8 ст.л. растопленного масла или маргарина, 2 яйца, 1/2 ст. сахара, 1 ч.л. соды. Все замесить с мукой, немного мягче чем на пельмени. Натереть на крупной терке над листом (получится 3–4 листа) и печь до готовности. После выпечки готовый корж поломать на кусочки. Затем 200 гр. масла смешать с 2 банками горячего вареного (1 час) сгущенного молока, 2 стаканами мелко порубленных грецких орехов и 2 стаканами изюма, все смешать и уложить на блюдо ГОРКОЙ. Эта порция расчитана на толпу от 10 до 20 человек, в зависимости от аппетита и склонности к сладкому.

Скоростной новогодний торт.

Бер?тся: 6 яиц, 2 стакана муки, 2 стакана сахарного песка. Делается стандартное бисквитное тесто(тесто взбивается миксером, после чего пекутся три коржа. Пока они пекутся бер?тся мороженная клубника и мн?тся толкушкой В не? добавить сахару по вкусу и ванильного тоже по вкусу. И прочего по вкусу — корицы, шоколада, лик?ра и лимонной цедры. В другой раз попробую. (Вместо клубники берутся любые ягоды и даже компоты типа ананасного или абрикосового, где густо фруктов.) Коржи по мере испечения промазываются клубникой, на горячем она наконец тает и пропитывает коржи моментально.

Торт "Гусиные лапки".

Яйца с сах. взбить до увеличения об'ема в 3 раза, замесить с мукой, выложить в круглую форму и выпекать при Т=110–120 град. Крем: сахарную пудру, сливки, слив. масло взбить до пышной массы, добавить вино и какао. Остывшее бисквитное тесто пока торт остынет, слоем шоколада. Бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить оставшимся кремом и поставить в холодное место. Для теста: 80гр. муки, 70гр. сахара, 2 яйца Для крема: 125гр. сах. пудры, 150гр. масла, 32 гр. сливок, 15гр. какао, 10гр. коньяка.