Болезни, причиненные токсико-инфекционными заражениями.

Простуда.

Симптомы: чихание, кашель, бронхиальные инфекции.

Несущий организм. Вирусы и бактерии.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Микроорганизмы передаются при чихании, кашле, через носовую слизь, руки, подверженные контакту с мокротой.

Другие пути передачи болезни. Все предметы, до которых дотрагивается зараженный субъект.

Пути передачи бактерий в пищу и к потребителю. Больные или зараженные носители, которые готовят пищу или грязное оборудование и инструментарий.

Предупреждение заболевания. Больные не должны готовить пищу и находиться в местах ее приготовления. Пища должна не подвергаться чиханию и кашлю. После высмаркивания необходимо мыть руки.

Септические инфекции горла.

Симптомы: лихорадка, боль в горле, кожная сыпь.

Несущий организм: стрептококки, гемолитические бактерии.

Перенос болезни от субъекта к субъекту: слюна, грязные руки.

Другие пути передачи болезни. Платки и другие предметы, загрязненные мокротой. Пища и инструментарий после контакта со слюной.

Пути передачи бактерий в пищу и к потребителю. Больные или здоровые носители, которые загрязняют пищу и инструментарий слюной и носовой слизью.

Предупреждение заболевания. Больные не должны готовить пищу и находиться в местах ее приготовления. После выздоровления должны сдать медицинские анализы на бактериологическое исследование.

Скарлатина.

Симптомы: лихорадка, боль в горле, кожная сыпь.

Несущий организм: стрептококки, гемолитические бактерии.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Контакт с больным. Необходим трехнедельный карантин.

Другие пути передачи болезни. Все предметы, зараженные больными, включая пищу.

Пути передачи бактерий в пищу и к потребителю. Больные, выздоравливающие и здоровые носители. Посредством зараженного инструментария.

Предупреждение заболевания. См. Септические инфекции горла.

Тонзиллиты и аденоиды.

Симптомы: лихорадка, боли гортани, кашель и иногда воспалительные процессы глаз, бронхов, легких.

Несущий организм: вирусы.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. С кашлем.

Предупреждение заболевания. См. Септические инфекции горла.

Воспаление легких.

Симптомы: воспалительные процессы в легких.

Несущий организм: «диплококк пневмониальный» (Diplococcus pneumoniae), бактерия.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Слюна, чихание и дыхание.

Другие пути передачи болезни. Через больного, который может непосредственно заразить других людей и инструментарий.

Пути передачи бактерий в пищу и к потребителю. Руки, загрязненные слюной.

Предупреждение заболевания. Больные и выздоравливающие лица не должны дотрагиваться до продуктов питания.

Ротовая афта.

Симптомы: боли ротовых и горловых везикул, экссудация крови, затрудненность глотания.

Несущий организм: бактерии.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Посредством контакта.

Другие пути передачи болезни. Через зараженную столовую посуду и кухонную утварь.

Пути передачи бактерий в пищу и к потребителю. Перенос от больного в пищу (представляет собой исключительный случай).

Предупреждение заболевания. Больные не должны иметь контакта с пищей. Если такое случается, необходимо провести тщательную дезинфекцию.

Туберкулез легких.

Крайне частое заболевание в наши дни.

Симптомы: кашель, лихорадка, утомляемость, головные боли, потеря веса. Посредством исследования рентгеновскими лучами туберкулез легких может быть диагностирован.

Несущий организм: туберкулезная микобактерия (Mycobacterium tuberculosis).

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Слюна, кал, моча.

Другие пути передачи болезни. Предметы, загрязненные чиханием, слюной, калом или мочой.

Пути передачи бактерий в пищу и потребителю. Больные, готовящие еду. Загрязненный инструментарий.

Предупреждение заболевания. Люди, готовящие продукты питания не должны быть больны туберкулезом.

Дифтерит.

Редчайшее заболевание в наши дни по причине наличия вакцины.

Симптомы. В начале боли в горле и лихорадка. На внутренних стенках горла формируется мембрана, которая разрастается по всему горлу, удушая больного. Несущие микроорганизмы вырабатывают сильные токсины.

Несущий организм: дифтерийная коринебактерия (Corynebacterium diphteriae).

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Слюна, носовая слизь.

Другие пути передачи болезни. Пища и носовая слизь.

Пути передачи бактерий в пищу и к потребителю. Пища и инструментарий, загрязненные слюной.

Предупреждение заболевания. Больные не должны быть допущены к работам. При возобновлении работы должна быть исключена вероятность допуска к работе лица в состоянии заболевания. Необходима тщательная дезинфекция окружения.

Грипп эпидемический.

Симптомы: лихорадка, боли в горле, головные боли, мышечные боли, слабость.

Несущий организм: вирус.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Слюна, слизь.

Другие пути передачи болезни. Предметы, загрязненные слюной и слизью.

Пути передачи бактерий в пищу и к потребителю. Больные лица, которые заражают непосредственно или косвенно инструментарий или столовую посуду.

Предупреждение заболевания. См. Дифтерит.

Брюшной тиф.

Симптомы: заражение кишечного тракта, продолжительная лихорадка, головные боли, брюшные боли. Лихорадка при паратифе менее выражена.

Несущий организм. Тифозные сальмонеллы типа S; паратифозные A, S; паратифозные В, S; паратифозные С, другие.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Через руки, загрязненные экскрементами больных лиц или здоровых носителей.

Другие пути передачи болезни: 1) пища, с которой контактировал больной или носитель; 2) загрязненные воды; 3) загрязненные моллюски; 4) пища, загрязненная мухами или другими насекомыми и грызунами.

Пути передачи бактерий в пищу и к потребителю. Как правило, через руки больного лица или здорового носителя. Через зараженную питьевую воду или зараженную пищу.

Предупреждение заболевания. Больные лица и здоровые носители не должны быть допущены к приготовлению пищи. Использовать только чистую воду и пищевые продукты.

Бактериальная дизентерия.

Симптомы: диарея.

Несущий организм. Вид Шигелла, бактерия.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Через предметы одежды, загрязненные мокротой больного лица или здорового носителя, через зараженных моллюсков.

Другие пути передачи болезни. Зараженная пища и вода. Зараженные мухи.

Пути передачи бактерий в пищу и потребителю. Через грязные руки или от здоровых работников, которые инфицированы.

Предупреждение заболевания. См. Бактериальную дизентерию.

Амебная дизентерия.

Симптомы краткой продолжительности, с наличием поноса. Многие носители не выказывают никаких симптомов.

Несущий организм: гитолитичная энтамеба (Entamoeba histolytica), протозоофаг.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Через руки, загрязненные мокротой зараженных лиц.

Другие пути передачи болезни. Зараженная пища и вода, мухи, зараженные насекомые и грызуны, в особенности крысы.

Предупреждение заболевания. См. Бактериальную дизентерию. Больные лица не должны ни при каких условиях касаться пищевых продуктов.

Холера.

Симптомы: боли в брюшной полости, понос, часто летальный исход.

Несущий организм: холерная палочка (Vibrio cholereae), бактерия.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Через руки, загрязненные мокротой больных лиц.

Другие пути передачи болезни. Зараженная пища и вода, насекомые, грызуны и зараженные моллюски.

Пути передачи бактерий в пищу и к потребителю. Пища и вода, зараженные больными лицами.

Предупреждение заболевания. См. Амебную дизентерию.

Инфекционный гепатит.

Симптомы. Поражение печени, лихорадка, тошнота, слабость, боли в брюшной полости и желтуха.

Несущий организм. Вирус.

Другие пути передачи болезни. Вода и пища, зараженные здоровыми носителями и больными лицами. Мухи.

Пути передачи бактерий в пищу и к потребителю. Зараженная пища и вода.

Предупреждение заболевания. Использование стерилизованной воды, потребление моллюсков, получаемых из чистых водоемов. Гарантия гигиены. Определить больных лиц и здоровых носителей. Избегать заражения.

Бруцеллез.

Заболевание, получаемое от непастеризованного молока.

Симптомы: нерегулярная лихорадка, мышечные боли, головные боли и боль в горле.

Несущий организм: Brucella abortus, бактерия.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Потребление зараженного молока от инфицированной коровы (непастеризованное молоко).

Другие пути передачи болезни. Использование непастеризованного молока от инфицированной коровы.

Предупреждение заболевания. Использовать только пастеризованное молоко.

Туляремия.

Болезнь грызунов, домашней и дикой птицы. Может передаваться человеку.

Симптомы: лихорадка, головные боли, рвота, местные нарывы.

Несущий организм: Pastorella tularensis, бактерия.

Перенос болезни от субъекта к субъекту Царапины и укусы животных.

Другие пути передачи болезни. Использование инфицированного мяса зараженных животных, особенно при недостаточном проваривании (прожаривании).

Предупреждение заболевания. Не потреблять в пищу мясо диких животных.

Трихинеллез.

Болезнь свиней и кроликов, причиняемая червями-нематодами. Болезнь передается при потреблении плохо прожаренной свинины.

Симптомы: рвота, тошнота, понос (и приступообразные боли). Позднее появляются мышечные боли и отеки.

Несущий организм: спиральная трихинелла (Trichinella spiralis), бактерия.

Перенос болезни от субъекта к субъекту. Потребление плохо прожаренной свинины.

Другие пути передачи болезни. Личинки трихинелл находятся в мускулах, если мясо плохо прожарено и поступило в пищевод, личинки освобождаются во внутренностях и развиваются внутри мышечной ткани.

Предупреждение заболевания. Потребление только хорошо прожаренной или хорошо обработанной и законсервированной свинины.