Соус майонез.

Продукты: масло растительное 600 г, 2 желтка, горчица столовая 30 г, уксус 3%-ный 50 г, бульон 300 г, мука пшеничная 30 г, сахар 20 г.

В желтки, растертые с солью, сахаром и горчицей, влить понемногу растительное масло; смесь непрерывно помешивать до получения однородной массы. Затем ввести процеженный бульон, уксус и протереть.