Рассольник с рыбой.

Продукты: 400 г рыбы, 0,5 картофеля, 4 столовой ложки перловой крупы, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея или петрушки, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 лавровых листа, перец горошком, соль.

Для приготовления рассольника необходимо соленые огурцы очистить от кожицы и зерен, нарезать соломкой и отварить в рыбном бульоне. В кипящий рыбный бульон положить картофель, нарезанный кусочками, пассерованный репчатый лук, морковь, корень петрушки, нарезанные соломкой, варить 15 минут. Далее добавить отваренные огурцы, несколько горошин горького перца, лавровый лист, соль и варить 5 минут. По желанию в рассольник можно добавить крупу.

Подавая на стол, рассольник нужно посыпать зеленью.