Рыба, тушенная под соусом. (Для праздничного стола).

Продукты: 1 кг рыбы, 5 картофелин, 1 стакан сливок, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 1 столовая ложка муки, перец, соль, зелень салата.

Порционные куски рыбы посолить, поперчить, залить горячей водой, добавить специи и соль. Варить 10 минут. Затем положить рыбу в сотейник, обложить вокруг ломтиками отварного картофеля. Приготовить соус, залить этим соусом рыбу, поставить в духовку на 10 минут.

Подать с зеленым салатом.

Приготовление соуса.

Для того, чтобы приготовить соус, нужно смешать сливки, сырые желтки, размягченное сливочное масло, тертый сыр, муку, молотый перец, соль, разбавить процеженным отваром рыбы до густоты сметаны.