Рыба в остром соусе.

Продукты: 1 кг рыбы, 90 г растительного масла, 30 г муки, 70 г моркови, 50 г петрушки, 350 г помидоров, 1 луковица, 2 лавровых листа, зелень, соль, перец, 2 соленых огурца.

Для приготовления закуски нужно очистить рыбу, выпотрошить ее, удалить жабры, вымыть и нарезать кусками. Обтереть рыбу чистой тряпочкой, чтобы рыба была сухой, обвалять в муке и поджарить в растительном масле. В небольшом количестве воды сварить нарезанные небольшими ломтиками соленые огурцы, морковь и петрушку. Отдельно сварить помидоры, протереть их через сито или дуршлаг и смешать с отваренными кореньями. Если помидоров нет, можно взять томатную пасту. В подготовленную смесь положить очищенный и поджаренный лук. Посолить, прокипятить и положить в этот соус рыбу, лавровый лист и перец. Готовую рыбу снять с огня, охладить, украсить зеленью, подавать холодной.