Рыба в ароматизированном масле.

Продукты: рыба 150 г, масло растительное 40 г, перец горошком 3 шт, лавровый лист 1 шт, чеснок 0,5 г, зелень укропа 2 г, зелень петрушки 5 г, соль, гарнир 150 г, масло сливочное 10 г.

Обезглавленные тушки уложить в приготовленное ароматизированное масло и тушить до готовности в духовке. В готовое блюдо ввести растертый с солью чеснок.

Подавать со свежеотваренным картофелем и холодным сливочным маслом. Блюдо подают в холодном и горячем виде. Подавая блюдо в горячем виде, рыбу поливают ароматизированным маслом, в котором она тушилась, а рядом укладывают картофель или сложный овощной гарнир. В холодном виде подавать с ароматизированным маслом.

Приготовление ароматизированного масла.

Для приготовления ароматизированного масла растительное масло налить в кастрюлю, разогреть до 100 градусов, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, затем добавить смесь из свежей и соленой рыбной мелочи, все тщательно перемешать и припустить в масле 10 минут, затем добавить перец горошком, лавровый лист, соль.