Соус рассол.

Продукты: соус белый основной 850 г, огуречный рассол 150 г, лимонная кислота 0,5 г, масло сливочное 80 г, специи, соль.

В готовый основной белый соус добавить прокипяченный и процеженный огуречный рассол, проварить 5 минут, добавить лимонную кислоту, соль. Затем соус процедить, не доводя его до кипения, заправить сливочным маслом.