Раздел XXXI. Постное мороженое, кремы, бланманже, желе, муссы, компоты, кисели.

ПРИМЕЧАНИЕ. Эти постные кушанья готовятся, как и скоромные, с той только разницей, что вместо желатина употребляется рыбий клей, который надо расщипать, намочить в 1 стакане холодной воды на несколько часов и потом варить в той же самой воде, пока не уварится до ½ стакана. Пропорция рыбьего клея почти та же, что и желатина, но все же рыбьего клея идет меньше.

Мороженое.

№ 2687. Мороженое из земляники или клубники.

См. № 1908.

№ 2688. Мороженое из малины, вишен или красной смородины.

См. № 1909.

№ 2689. Мороженое из ананасов.

См. № 1910.

№ 2690. Мороженое из яблок или груш.

См. № 1911.

№ 2691. Мороженое из дыни.

См. № 1912.

№ 2692. Мороженое из барбариса.

См. № 1913.

№ 2693. Мороженое из клюквы.

См. № 1914.

№ 2694. Мороженое лимонное.

См. № 1915.

№ 2695. Мороженое апельсиновое.

См. № 1916.

№ 2696. Мороженое тутти-фрутти.

См. № 1917.

№ 2697. Пунш-империал из земляники и прочих фруктов.

См. № 1924.

№ 2698. Пунш-империал из абрикосов.

См. № 1925.

№ 2699. Мороженое из черного хлеба.

См. № 1920.

№ 2700. Мороженое из смородиновых почек.

См. № 1921.

Кремы.

№ 2701. Крем яблочный.

См. № 1932.

№ 2702. Вкусный крем из сушеных яблок.

См. № 1935.

№ 2703. Крем из вареных яблок.

См. № 1934.

Желе.

№ 2704. Желе лимонное с вином или без вина.

См. № 1966.

№ 2705. Желе из красного вина.

См. № 1988.

№ 2705а. Желе из вишни с красным или токайским вином.

См. № 1980.

№ 2706. Желе из яблочной кожуры.

См. № 1969.

№ 2707. Желе из земляничного, вишневого, малинового или смородинового сока.

См. № 1972.

№ 2708. Желе лимонное.

См. № 1966.

№ 2709. Желе апельсиновое.

См. № 1977.

№ 2710. Желе с лимоном и ромом.

См. № 1966.

№ 2711. Желе из васильков.

См. № 1975.

№ 2712. Желе из крыжовника.

См. № 1976.

№ 2713. Желе ананасное.

См. № 1978.

№ 2714. Желе из дыни.

См. № 1979.

№ 2715. Желе из вишен с красным вином.

См. № 1980.

№ 2716. Желе из слив.

См. № 1981.

№ 2717. Желе из клюквы.

См. № 1982.

№ 2718. Желе из барбариса.

См. № 1982.

№ 2719. Желе из розовых лепестков.

См. № 1983.

№ 2720. Желе из разных ягод и фруктов.

См. № 1984.

№ 2721. Желе с яблоками и черносливом.

См. № 1987.

№ 2722. Желе из разных ягод и фруктов в арбузе.

См. № 1985.

№ 2723. Желе московит.

См. № 1967.

Муссы.

2724. Мусс лимонный.

См. № 1990.

2725. Мусс из земляники.

См. № 1991.

2726. Мусс из васильков.

См. № 1992.

2727. Мусс из вишен.

См. № 1993.

2728. Мусс из клюквы.

См. № 1994.

2729. Мусс из барбариса.

См. № 1994.

2730. Мусс из смородины.

См. № 1995.

2731. Мусс из розовых лепестков.

См. № 1996.

2732. Мусс из ананаса.

См. № 1997.

2733. Мусс из дыни.

См. № 1998.

2734. Мусс из апельсинов.

См. № 1999.

2735. Мусс из ржаных сухарей.

См. № 2001.

Бланманже.

№ 2736. Бланманже миндальное.

См. № 2005.

№ 2737. Бланманже зеленое из фисташек.

См. № 2006.

Кисели.

№ 2738. Кисель яблочный.

См. № 2008.

№ 2739. Кисель из сушеных яблок.

См. № 2009.

№ 2740. Кисель из крыжовника.

См. № 2010.

№ 2741. Кисель клюквенный.

См. № 2011.

№ 2742. Кисель из малины.

См. № 2013.

№ 2743. Кисель из красной смородины.

См. № 2013.

№ 2744. Кисель из черной смородины.

См. № 2013.

№ 2745. Кисель из вишен.

См. № 2013.

№ 2746. Кисель из слив.

См. № 2013.

№ 2747. Кисель миндальный.

См. № 2015.

№ 2748. Кисель жидкий горячий.

См. № 2016.

№ 2749. Кисель из кваса.

См. № 2017.

№ 2750. Овсяный кисель с миндальными выжимками.

См. № 2022.

№ 2751. Молочный кисель с кукурузным крахмалом.

См. № 2020.

Компоты.

№ 2752. Компот из яблок.

См. № 2023.

№ 2753. Компот из груш.

См. № 2024.

№ 2754. Компот из апельсинов.

См. № 2025.

№ 2755. Компот из яблок и чернослива.

См. № 2026.

№ 2756. Компот из апельсинов и чернослива.

См. № 2027.

№ 2757. Компот из слив.

См. № 2028.

№ 2758. Компот из крыжовника.

См. № 2029.

№ 2759. Компот из дыни.

См. № 2030.

№ 2760. Компот из ягод.

См. № 2031.

№ 2761. Компот из свежих фруктов.

См. № 2032.

№ 2762. Компот из сухофруктов и яблок.

См. № 2033.

№ 2763. Компот из сушеных фруктов.

См. № 2034.

№ 2764. Компот из винограда.

См. № 2035.

№ 2765. Компот из вишен и груш.

См. № 2036.

№ 2766. Компот из свежих фруктов.

См. № 2032.

№ 2767. Свежие ягоды с сахаром и вином.

См. № 2037.