Таблица меры и веса.

400 г муки крупчатой 3 стакана.

1 ст. ложка муки крупчатой ⅓ стакана.

400 г картофельной муки 2 ½ стакана.

400 г гречневой муки 2 ½ стакана.

1 ст. ложка масла 50 г (⅛ фунта).

400 г масла 8 ст. ложек.

400 г растопленного масла ¼ стакана.

400 г ячневой крупы 2 ⅓ стакана.

400 г гречневой крупной крупы 2 ⅛ стакана.

400 г манной крупы 2 ¼ стакана.

400 г риса 2 стакана.

400 г пшена 2 ⅛ стакана.

400 г саго 2 ⅓ стакана.

400 г перловой крупы 2 ¼ стакана.

400 г гречневого продела 2 ¼ стакана.

400 г смоленской крупы 2 ½ стакана.

400 г овсяной крупы 2 ¼ стакана.

400 г белой фасоли 2 ⅓ стакана.

400 г сушеного белого гороха 2 ⅓ стакана.

400 г зеленого сушеного горошка 2 ⅓ стакана.

400 г чечевицы 2 ⅓ стакана.

400 г миндаля 3 стакана.

400 г кишмиша (изюма) 3 стакана.

400 г мелкого сахара 2 стакана.

400 г сахара кусками 3 стакана, или 32 куска.

400 г сахарного песка 2 м стакана.

400 г молотого кофе 5 стаканов.

400 г вермишели 4 ½ стакана.

400 г сметаны 1 ⅔ стакана.

400 г белой городской булки 2 ¼ свежей или 2 ¾ черствой.

16 мелко толченных магазинных сухарей 1 стакан.

1 стакан сухарей 1 городская булка.

400 г чернослива 2 ½ стакана.

400 г клюквы 2 стакана.

400 г клубники, вишни и пр 3 стакана.

2 небольших мускатных ореха 4 г.

2 чайные ложки корицы 4 г.

70 шт. гвоздики или 2 ч. ложки 4 г.

400 г варенья 1 ¼ стакана.

12 желтков 1 стакан.

6 яиц ровно 1 стакан.

4 толстых листочка желатина 8 г.

400 г желатина 170 листочков.