Заготовки из лука.

№ 3919. Хранение лука.

Отборный лук нанизать на тоненькую веревочку, повесить на стену в сухой теплой кладовой.

№ 3920. Лук-шалот маринованный.

Очистить лук от шелухи, посолить на 24 часа, вытереть досуха. Вскипятить крепкий уксус с душистым и черным перцем и гвоздикой, положить в него шалот, сварить до мягкости. Остудить, переложить вместе с уксусом в банку, обвязать вощеной бумагой или пергаментом, поставить в холодное место.