Харчо.

Говядина 500 г.

Вода 2 л.

Корень петрушки 1 шт.

Лук 3 шт.

Мука 1 ст. л.

Растительное масло 2 ст. л.

Рис 0,5 стакана.

Лавровый лист 3 шт.

Семена кориандра 0,5 ч. л.

Черный перец горошком 10 шт.

Грецкие орехи молотые 0,5 стакана.

Соус ткемали 2 ст. л.

Зелень петрушки рубленая 2 ст. л.

Хмели-сунели 2 ч. л.

Красный перец молотый 0,5 ч. л.

Корица 1 щепотка.

Шафран имеретинский 0,5 ч. л.

Чеснок 5 зубчиков.

Зелень кинзы рубленая 1 ст. л.

Зелень базилика рубленая 0,5 ст. л.

Соль.

Время приготовления: 3 ч.

Говядину нарезать на не слишком крупные куски, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение». Мелко нарезанный лук обжарить с мукой на небольшом количестве растительного масла. Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут. За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи. Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5–10 минут.В готовый суп добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень кинзы и базилика.