Лук, фаршированный мясом и грибами. 8 крупных луковиц, 300 г мяса кролика, 200 г шампиньонов, ½ стакана растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 кусочек батона без корочки, 1 столовая ложка молока, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, майоран на кончике ножа, соль и черный молотый перец по вкусу. Очищенный репчатый лук опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, проварить в течение 10 минут и вынуть. С отварных луковиц срезать на четверть верхушку и извлечь сердцевину, чтобы остались достаточно толстые стенки. Приготовить начинку: мякоть батона размочить в молоке и хорошо отжать. Шампиньоны почистить, вымыть, мелко порезать, выложить в сковороду с половиной разогретого растительного масла, добавить измельченный зубчик чеснока и, помешивая, обжаривать в течение 15 минут. Подготовленную крольчатину пропустить через мясорубку, добавить в полученный фарш грибы, батон, раздавленный зубчик чеснока, майоран, соль, молотый перец и 1 столовую ложку растительного масла и перемешать до однородного состояния. Наполнить этой массой луковицы, закрыть их срезанными верхушками, уложить на сковороду со сливочным и оставшимся растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем плотно накрыть крышкой, поставить в нагретую духовку и запекать в течение 30 минут. Готовые луковицы выложить на блюдо, полить соком из сковороды, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.