Кабачки «Домашние». 2 небольших кабачка, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу. Для начинки: 1 стакан твердого тертого сыра, 2 столовые ложки измельченного базилика, 1 чайная ложка измельченной мяты. Для соуса: 1 луковица, 4 крупных помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 1 ½ чайной ложки сахара, соль и черный молотый перец по вкусу. Кабачки вымыть, нарезать небольшими кубиками, посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и подрумянить, помешивая, со всех сторон. Приготовить начинку: смешать тертый сыр с измельченной зеленью базилика и мяты. Приготовить соус: вымытые помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть протереть через сито. Репчатый лук очистить от шелухи, порезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого оттенка в разогретом масле. Затем добавить протертые помидоры и сахар, посолить, поперчить, перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, около 20 минут. Глубокую сковороду смазать маслом, выложить в нее половину обжаренных кабачков, полить горячим соусом, положить слой сырной начинки, накрыть оставшимися кабачками, снова полить соусом и выложить вторую часть начинки. Сковороду поместить в разогретую духовку и запекать 10–15 минут при умеренной температуре.