Готовим в духовке.
Язык, запеченный в ореховом соусе. 1 говяжий язык, 3 луковицы, 300 г свежих шампиньонов, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 4–5 зубчиков чеснока, 1–2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу. Язык хорошо промыть, опустить в кастрюлю, залить холодной водой и варить в течение 2–3 часов. Затем слегка остудить, снять кожицу, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть и обжарить в разогретом масле до золотистого оттенка. Грибы почистить, ополоснуть и нарезать крупными ломтиками. Грецкие орехи и чеснок растолочь, перемешать до однородного состояния, соединить со сметаной, посолить, поперчить и еще раз тщательно перемешать. В глубокую сковороду или соусник положить кусочки языка, лук и грибы, залить ореховым соусом, плотно закрыть, поставить в слегка нагретую духовку и тушить в течение 30–45 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать к столу горячим.